Бюджетное,  Выпечка,  Десерт,  детское,  Пирог,  Пироги,  фрукы

Яблочный пирог с коричневым маслом

apples-pie.9

Готовое слоеное тесто, лежащее в морозилке это настоящая палочка-выручалочка для тех кто сильно занят, спешит, или просто не любит или не хочет возиться с тестом. Честно говоря, я очень люблю слойки, просто очень, не смотря на их жирность и вредность. Но слоеное тесто, это пока единственное тесто с которым я не связывалась, робею и боюсь. Поэтому изредка покупаю готовое тесто и балуюсь слойками. Согласитесь, мало что сравнится с ароматом свежевыпеченной слойки с яблоком , это райское благоухание. А в этом пироге еще и не менее с ума сводящий аромат топленого масла присутствует. Точнее не совсем топленого, а коричневого. Такое масло очень часто встречается во французской и в американской выпечке, и придает ей свой, особый вкус и аромат. В сегодняшнем пироге оно и является главной фишкой, остальное все просто и элементарно – яблоки плюс готовое тесто. Но я настоятельно вам советую обратить внимание на этот пирог, не пожалеете, у него совершенно восхитительный хрустящий сахарный краешек.

apples-pie.8

Ингредиенты:

1.Готовое слоеное тесто 300 грамм.

2.Яблоки 4-5 штук

4.Масло сливочное 45 грамм

5.Абрикосовый джем 3 ст.л.

6.Яичный желток 1 шт.

7.Сливки 3 ст.л.

8.Сахар 4 ст.л.

9.Ванильный экстракт 1 ч.л.

Готовим!

1.Для начала приготовим это самое коричневое масло. Это очень просто. В маленькую кастрюльку с толстым дном кладем сливочное масло и начинаем его нагревать. На масле через некоторое время появятся светлые хлопья. Их нужно аккуратно снять и можно потом куда-то в выпечку добавить, или в кашу положить. Это молочные фракции, белок, а после прогревания и очистки останется чистый жир. Продолжаем греть масло, нужно чтоб оно стало светло-коричневого цвета и приобрело легкий аромат жареных орехов. Как только это произошло, снимаем масло с огня и остужаем. Когда масло немного остынет, добавляем в него ванильный экстракт.

2.Яблоки моем, обсушиваем, режем на 4 части и вырезаем семена, очищать от кожуры не нужно. Режем яблоки максимально тонкими дольками. Слоеное тесто нужно заранее переложить из морозилки в холодильник, чтоб оно спокойно там оттаяло. Размороженное тесто раскатываем в большой пласт на листе пергамента. Одновременно включаем духовку на 220 градусов и ставим туда пустой противень для выпечки, или , если у кого есть, камень для пиццы.

3.Отступив примерно 2-3 см. от края теста выкладываем яблоки по круг внахлест, пока не заполним тесто до середины. Подгибаем края теста вовнутрь. Равномерно поливаем яблоки коричневым  маслом. Яичный желток взбалтываем венчиком со сливками и обильно смазываем края пирога. Посыпаем пирог сверху сахаром . Достаем горячий противень из духовки и быстро кладем на него наш пирог на пергаменте. Отправляем в духовку на 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Горячий пирог смазать сверху абрикосовым джемом. Подавать теплым, почти горячим. Особенно вкусен этот его хрустящий сахарный бортик.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?