Бюджетное,  Выпечка,  Десерт,  ягоды

Ватрушки с вишней

Сегодня у меня для вас настоящее чудо, я не шучу! Чудо сладкое, летнее, сдобное-ватрушки! Любите их? У меня это страсть с самого детства. Путь из школы домой проходил мимо булочной, и мы всегда туда заходили с одноклассниками. Булочки по три копейки, овальные, похожие на маленькие лапоточки,  сдобные, с темной, глянцевой корочкой по девять  копеек, мягкие булочки со сладким сыром сверху, я любила их все. Но самая большая радость и удача была ,если удавалось застать ватрушки, это праздник был.

В прошлом году я наконец нашла для себя самый лучший и вкусный рецепт традиционных ватрушек с творогом , и пеку их теперь довольно часто, они у нас в момент разлетаются, противень обычно за два дня уходит. И к закрытию вишневого сезона, хотя почему это закрытие, у меня же 5 пол литровых банок начинки и килограмм пять заморозки есть, закрытия не планируется пока значит. Ну в общем решила я придумать летние варианты ватрушек. И они удались на славу, лучше не придумаешь. Спешу их вам представить, и уверена, вы их тоже полюбите!

Печь их можно со свежей вишней, можно с замороженной, можно с вишневой начинкой. Как вариант, можно попробовать испечь такие ватрушки с клубникой, с абрикосами, со сливами, я точно попробую со сливами в ближайшее время.

Ингредиенты:

1.Мука 250 грамм+3 ст.л.

2.Сахар 50 грамм+4 ст.л.

3.Масло растительное 70 мл.

4.Молоко 125 мл.

5.Вишня свежая или вишневая начинка 200 грамм

6.Масло сливочное 20 грамм

7.Яйцо 1 шт.

8.Сметана 1 ч.л.

9.Дрожжи сухие 3 грамма

10.Ванильный экстракт 1\ ч.л.

11.Соль щепотка

Готовим!

1.Я делаю тесто для ватрушек в хлебопечке, на программе для основного хлеба, это очень удобно. Поставила, ушла на пляж, и через 2 часа тесто готово. Естественно, можно замесить его вручную и оставить для расстойки в теплом месте, а сейчас это просто при комнатной температуре на 1, 5 часа. Для теста молоко нагреть и вылить вместе с растительным маслом и ванильным экстрактом  в емкость хлебопечки. Яйцо взболтать в мисочке и половину его добавить к молоку. Всыпать 50 грамм сахара, соль и насыпать сверху дрожжи. Поверх насыпать 250 грамм просеянной муки.

  1. Поднявшееся и увеличившееся в два раза в размере тесто разделить на 6-7 колобков. Смазать круглую форму для выпечки сливочным маслом и уложить колобки теста. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Тем временем вынуть косточки из вишни. В случае с вишневой начинкой ничего делать не нужно, она готова к употреблению. Дном стакана сделать в колобках теста выемку по центру, обмакивая стакан в муку, чтоб не прилипал к тесту. Смешать оставшееся разболтанное яйцо со сметаной и этой смесью смазать края ватрушек. Наполнить их вишней и накрыть. Дать расстояться еще 15 минут.
  2. Для крошки-посыпки в миске смешать 3 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара и 30 грамм сливочного масла, натертого на терке. Пальцами растереть все в крошку. Когда ватрушки поднимуться, посыпать вишню 2 ст.л. сахара. Если вы используете вишневую начинку, то не нужно ее посыпать, она и так сладкая. Засыпать ватрушки сверху крошкой и выпекать около 20 минут при температуре 210 градусов, до румяности. Остудить ватрушки в форме и подавать теплыми. На второй и третий день ватрушки можно слегка разогреть в микроволновке, они не чертствеют.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

4 комментария

      • Дария

        Я тоже удивилась, что в начинке нет творога. С детства привыкла просто, что ватрушкой называют только пироги с творожной начинкой. 🙂
        спасибо за труды, Зоряна! В этом сезоне огромное удовольствие получила от Ваших фото и рецептов со всевозможными цветами! красиво и очень необычно, класс!

        • Zoryana

          Как нам Википедия говорит,”Ватру́шка — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье или повидло[1]. Изделие древнеславянской, русской и украинской кухни.” Так что не только творог)))
          Спасибо, с цветами да, сезон этот очень интересный получается. Много впереди кстати, не пропустите))

Добавить комментарий для Дария Отменить ответ

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?