Бюджетное,  Мясо,  соус,  травы,  Фарш

Тефтельки с мангольдом и соусом чимичурри

Мангольд в этом году вырос роскошный,  с сочными , пышными листьями, огромными, как лопухи. Спокойно мимо грядок с ним ходить нет никаких сил, и я начала его обрывать и готовить. А по соседству колосится не менее прекрасная кинза,   и объединившись, они составили отличный дует. Не обошлось и без вездесущих в этом сезоне цветов, и луковые, и чесночные  в этом рецепте засветились.

А вы мангольд выращиваете, что готовите из него?

Что у меня вышло в итоге? Сочные тефтельки, без яиц, без хлеба, с  большим количеством зелени сытные и вкусные. У меня получилась довольно большая порция, и мы ели их два дня. В первый день с салатом из рукколы и помидоров, а во второй с булгуром и помидорами. Вкусно было и так и так. Соус чимичурри я вообще очень люблю, он этакий летний игрок-универсал. Хорош с овощами и грибами на гриле, прекрасен с цыплятами и бараниной, и с рубленными изделиями тоже не ударил в грязь лицом.  Мангольд в фарше тоже смотрится отлично, придает сочность, и не имеет резко-выраженного вкуса. Блюдо однозначно отправляется в любимые семейные и будет повторятся. Думаю что фарш тут может быть любой, и из индейки или курицы будет может еще и вкусней. И можно овощей гриль на гарнир поджарить и чимичурри полить. Соуса  вообще лучше с запасом сделать, несколько дней он отлично стоит, и летом точно пригодится.

Ингредиенты:

1.Фарш смешанный свинина+говядина 1 кг.

2.Мангольд или шпинат 400 грамм

3.Кинза 2 больших пучка

4.Петрушка  1 пучок

5.Орегано свежий 3 веточки

6.Чесночные цветы 10 шт. или 4 зубчика чеснока

7.Цветы лука 4 шт. или 4 пера зеленого лука

8.Масло оливковое 6 ст.л.

9.Белый винный или яблочный уксус 1 ст.л.

10.Орегано сушеный 1 ч.л.

11.Соль 1, 5 ч.л.

12.Перец черный 1\2 ч.л.

13.Растительное масло для жарки

Готовим!

1.Мангольд, половину кинзы, половину чесночных и все луковые цветы измельчить в блендере в грубое пюре.  Если вы планируете делать фарш самостоятельно, то можно вместе с мясом всю зелень прокрутить.  Смешать фарш, зелень, 1 ч.л. соли, перец, сушеный орегано. Хорошо вымесить фарш. Смачивая руки растительным маслом, скатать из фарша тефтельки размером с шар для пинг понга.  Разложить на разделочной доске или подносе .Убрать в холодильник на 30 минут.

2.Для соуса чимичурри крупно нарубить петрушку , свежий  орегано и оставшуюся половину кинзы. Вместе с цветами чеснока положить зелень в блендер, влить уксус, оливковое масло , 0,5 ч.л. соли и переработать в однородный соус.

3.Нагреть в антипригарной сковороде растительное масло и жарить тефтельки на среднем огне, переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Подавать немедленно, соусом.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?