овощи, соус, Суп

Суп из печеной тыквы с шалфеевым песто

06.10.2019

Второй год я сажаю тыквы на своем огороде. Ну а что поделать, если на рынка и в супермаркете продаются максимум два сорта. Еще и выращиваю тыквы погромаднее чтоб побольше продать, а о нуждах фуд фотографа и не думают. Поэтому взяла все в свои руки, купила семян в интернет магазине и сделалась обладателем красивейших фото моделей всех форм и цветов.
Сегодня покажу вам очень изысканный и нарядный суп. Тыквенных супов в моем арсенале очень много, они разные, не зря же я книгу о тыквенных блюдах написала. У меня есть авторские экземпляры пишите кому нужна книга с автографом.
Этот суп пожалуй один из самых интересных, с необычным , очень пикантным и осенним, что ли , песто, шалфеем, который я тоже выращиваю сама. И удивившие меня тыквенные семечки, которые готовятся неочищенными. Думала, как же их есть? А так и есть, они нереально вкусные. Сладко острые, я б их просто так ела и ела.

Ингредиенты:
1.Тыквы некрупные 4 шт
2.Куриный бульон 1 литр
3.Сливки 20% 200 мл
4.Чеснок 1 головка
5.Лук шалот 2 шт.
6.Оливковое масло 6 ст.л.
7.Петрушка 1 пучок
8.Шалфей 3 веточки
9.Фисташки 50 грамм
10.Сыр с голубой плесенью 50 грамм
11.Масло сливочное 30 грамм
12.Мука 1 ст.л.
13.Коричневый сахар 1 ч.л.
14.Мед 1 ст.л.
15.Тимьян свежий 2 веточки
16.Перец чили
17.Соль
18.Мускатный орех
19.Перец черный
Готовим!
1.У двух тыкв резать верхушки и вынуть семена. Отложить семена . Остальные 2 тыквы нарезать дольками. Выложить тыквенные дольки и целые на противень, застеленный пергаментом. Смазать тыквы оливковым маслом, посолить и поперчить. Головку чеснока тоже мазать маслом и завернуть чеснок в фольгу. Запекать тыквы около 30-40 минут, до мягкости и румяности. Вынуть тыквы и ложкой снять мякоть со шкурки у тыквенных долек .
2.В сотейнике растопить сливочное масло. Лук шалот мелко нарезать и пассеровать в масле до прозрачности вместе тимьяном. Влить куриный бульон. Довести до кипения и добавить тыквенную мякоть. Варить суп 5 минут, влить сливки, оставив 1 ст.л. Посолить и поперчить суп, приправить солью, перцем, мускатным орехом, медом и чили.
3.Для песто выдавить из шкурки печеный чеснок. Петрушку, шалфей, фисташки. Печеный чеснок измельчить в блендере к грубое пюре. Добавить раскрошенный сыр и оливковое масло. Перемешать, поперчить по вкусу.
4.Для пряных семечек положить семечки в миску , добавить 1 ст.л. сливок, коричневый сахар, муку, щепотку чили и перемешать. Положить семечки в разогретую антипригарную сковороду. И помешивая, готовить их до карамелизации. Суп налить в печеную тыкву, украсить ложкой песто и семечками.

Zoryana

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий Отменить ответ