Скумбрия с овощным рагу

С тех пор как я обзавелась огородом, а это уже 5 лет, я постоянно выращиваю мангольд. Точнее я его просто сажаю, а выращивается он сам, причем до самых заморозков, он товарищ неприхотливый. Первые молоденькие листики, и листики из середины пучка идут в салаты, а остальная зелень, очень обильная, сочная-в горячие блюда. Прелесть мангольда еще и в его быстром самовосстановлении, буквально через 10 дней под корень срезанная листва отрастает и можно готовить новое блюдо.

Куда его можно приспособить. Самое простое-в яичницу и во все зеленые щи и борщи, вместе со щавелем просто идеально! А можно и без щавеля, подкислить мангольд лимонным соком, и будет очень хорошо. Еще я приспособилась заменять им шпинат в запеканках, кишах,карри и рагу, тоже прекрасно. Всякие штуки типа долмы и голубцов, с фаршем и начинками-это тоже к нему, выручит!

Нашла с ним простое блюдо родом с Балкан-блитва. Такое элементарное рагу. Рекомендуют его как гарнир к рыбе на гриле. Я решила подать к любимой скумбрии, она жирненькая, блитва как-раз это дело и оттенит. Так и вышло, понравилось очень! Думаю к любой белой рыбе-гриль будет чудно.

Еще попробуйте:

Скумбрия с красной смородиной

Теплый салат из скумбрии и картофеля

Скумбрия в беконе

Скумбрия с лимонной чермулой и картофельным салатом

Запеченная скумбрия с раитой

Сэндвич со скумбрией и яблоком

Ингредиенты:

1.Картофель 600 грамм

2.Мангольд зеленый 2 больших пучка

3.Чеснок 3 зубчика

5.Масло оливковое 3 ст.л.

6.Скумбрия 4 шт.

7.Лимон 1 шт.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Картофель и чеснок очистить. Чеснок нарезать очень мелко, картофель –крупными ломтиками, в зависимости от размера картофелины на 4-6 частей. Обсушить картофелины. Мангольд тщательно вымыть в миске с водой, он очень грязный бывает, листья с прожилками и земля забивается. Обсушить листья мангольда на полотенце и крупно нарезать

В сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить чеснок до появления аромата. Добавить картофель и мангольд, и помешивая, готовить несколько минут. Влить немного кипятка, накрыть сотейник крышкой и тушить блитву на небольшом огне около 30 минут, до мягкости картофеля.

3.Скумбрию выпотрошить, вымыть и сделать по три глубоких надреза с каждой стороны. Выложить скумбрию на противень застеленный пергаментом. Половину лимона нарезать кружками и положить по кружку в брюшко рыбы.Полить рыбу маслом, посолить и поерчить и запекать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Подавать рыбу с рагу, полив соком лимона.