Выпечка, Десерт, мои кулинарные книги, орехи, фрукы, шоколад

Штрудель из теста фило с грушами и фундуком

14.11.2017

Мало какой десерт сравнится с этим штруделем насыщенности вкуса. Начинка тут очень интересная, шоколадно-ореховая, с крупными кусочками груш, поэтому груши должны быть сонные и не жесткие, чтоб успели пропечься. Сейчас как-раз сезон таких груш. Отлично подойдет например сорт «Ноябрьская». А тесто-тонкое и невесомое фило, с хрустящими , воздушными слоями.
Это один из моих самых любимых рецептов штруделя, а еще 40 самых разных, сладкий и закусочных рецептов вы найдете в моей книге» Штрудели, вертуты, блинные пироги». Заказывайте с автографом, у меня еще остались авторские экземпляры. Праздники близко, и эта книга, яркая и красочная, станет отличным подарком!

Ингредиенты :
1.Груши 450 грамм сочные
2.Фундук 50 грамм
3.Тесто фило 3 листа
4.Масло сливочное 50 грамм
5.Сахарная пудра 5 ст.л.
6.Сахар 80 грамм
7.Какао-порошок 3 ч.л.
8.Корица молотая 1 ч.л.
9.Соль щепотка
Готовим!
1.Фундук обжарить и остудить. В блендере смолоть в крошку фундук с сахаром, какао-порошком, корицей и солью. Растопить в небольшой мисочке сливочное масло. Груши чистить и нарезать тонкими длинными ломтиками.
2.На кухонное полотенце выложить 1 лист теста фило и смазать его сливочным маслом при помощи кисточки. Посыпать 1 ст.л. сахарной пудры. Накрыть вторым листом теста и повторить процедуру с маслом и пудрой. Накрыть еще одним слоем теста. Эта интересная фишка с маслом и пудрой дает кармелизацию слоев тесто и добавляет ему хрустящести.
3.Посыпать тесто равномерным слоем орехово-шоколадной крошки, отступив от внутреннего края на сантиметра и оставив свободным внешний край на 2 сантиметра. Положить ломтики груши в виде полосы. Свернуть штрудель помогая себе полотенцем. Переложить штрудель на противень, застеленный пергаментом для выпечки и смазать его оставшимся растопленным маслом. Тесто фило будет рваться и лохматиться, не пугайтесь, это нормальный процесс.
4.Выпекать штрудель 25-30 минут при температуре 170 градусов. Посыпать сахарной пудрой и нарезать в теплом виде острым ножом-пилкой, стараясь не сминать тонкое тесто.

Zoryana

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий Отменить ответ