Рулет с лимонным курдом и сливками

Длинные летние дни затянули меня и совсем не оставляют времени для виртуальной реальности. Они наполнены пробежками в полях, покрытых коврами полевых цветов всех оттенков радуги, плаваньем в озере, с водой, теплой, как парное молоко. В такие бесконечные дни успеть можно все, и поискать первую малину, такую желанную и сладкую, и полить самые жаждущие цветы-гортензии, и выпить ледяного бузинного вина.

И конечно в саду около цветущего жасмина напиться чаю из трех сортов мяты, с чем-нибудь сладким и вкусным, например с простым бисквитным рулетом. Простым, да не простым. Внутри лимонный курд, тесто пропитано ароматным нектаром-сиропом бузины. А сверху-облако взбитых сливок.

Ингредиенты:

1.Мука 80 грамм

2.Сахар 80 грамм+2 ст.л.

3.Яйца 2 шт.

4.Лимонный курд 350 грамм

5.Сливки 35% 200 мл.

6.Сироп бузины 4-6 ст.л.

7.Разрыхлитель 1\4 ч.л.

Готовим!

1.Для теста взбить яйца с 80 грамм сахара до пышной массы. Просеять муку с разрыхлителем, и аккуратно перемешать спатулой снизу вверх. Противень застелить пергаментом для выпечки и распределить тесто в форме прямоугольника толщиной около 1, 5 см.

Выпекать корж около 12 минут при температуре 170 градусов, до светло-золотистого цвета. Готовый корж опрокинуть на полотенце, посыпанное 2 ст.л.сахара и аккуратно отделить пергамент. Завернуть при помощи полотенца корж в рулет с широкой стороны и оставить остывать.

3.Остывший рулет развернуть и с ложки пропитать сиропом бузины. Намазать рулет курдом и снова свернуть. Убрать рулет на 30 минут в холодильник.

4.Сливки взбить в пышную пену и отсадить из кондитерского мешка на рулет