грибы,  крупа,  рис,  сыр

Ризотто с белыми грибами

Если вы еще его не готовили, то грибной сезон самое время, потому что самое вкусное ризотто конечно с лесными, ароматными грибами, никакие шампиньоны из супермаркета им в подметки не годятся. А если вы заядлый грибник, такой же, как я, то у вас и зимой в морозилке пакет замороженных грибов точно найдется, и  это ризотто станет всесезонным.
Какие подойдут грибы? Да любые ваши любимые, а еще лучше ассорти.Но белые конечно вне всякой конкуренции, и сегодняшнее мое ризотто гурманское, только с белыми. Вторая очень важная составляющая-рис. Желательно арборио. Ну и пармезан очень и очень желателен конечно, без него не то.

Ингредиенты:
1.Грибы лесные свежие 1 кг.
2.Рис арборио 400 грамм
3.Лук репчатый 200 грамм
4.Чеснок 2 зубчика
5.Вино белое сухое 250мл.
6.Бульон грибной 1 литр.
7.Масло оливковое 5 ст.л.
8.Масло сливочное 2 ст.л.
9.Шалфей свежий 3 веточки
10.Соль
11.Перец черный
Готовим!
1.Грибы очистить и вымыть. Крупные нарезать , мелкие оставить целиком, так как во время готовки грибы сильно уменьшатся в размере.В большую сковороду положить добавить 3 ст.л. оливкового масла, и обжарить грибы порциями до золотистого цвета. Если вы используете замороженные грибы, предварительно отварите их минут 5, откиньте на дуршлаг и дальше сразу жарьте. Готовые грибы посолить и поперчить пропустить через пресс чесноком.
2.Мелко нарезать очищенный репчатый лук. В большом сотейнике нагреть 2 с.л. оливкового масла и растопить в нем сливочное.Положить лук и тушить на маленьком огне до прозрачности. Всыпать рис, и помешивая, готовить 5 минут. Влить вино и дать ему выпариться. Доливать в рис горячий грибной бульон по половнику, после впитывания предыдущей порции и периодически помешивая. Когда рис станет мягким и кремообразным, всыпать половину пармезана, натертого на мелкой терке и перемешать. Добавить грибы, соль, перец, перемешать и сразу подавать, посыпав крупно натертым пармезаном и листиками шалфея.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?