Плюшки с яблоками и карамелью
Впервые я пекла их лет 8 назад, потом на время позабыла, и вот решила дать новую жизнь старому рецепту. Как водится, пекла трижды подряд, экспериментируя и улучшая. И вот наконец я полностью довольна результатом, и несу его вам. Представьте себе самую нежную, воздушную и ароматную плюшку, которая только может быть!Представили? А теперь уложите ее на ложе из теплой карамели, с прозрачно-янтарными кубиками яблок, и эти же яблоки добавьте в корично-сахарную прослойку. И что у вас получилось в итоге, угощение из райский садов, так ведь?
1. Мука 350 грамм
2. Молоко 250 мл.
3. Сахар 65 грамм
4. Коричневый сахар 200 грамм
5. Масло растительное 65 мл.
6. Масло сливочное 130 грамм
7. Яблоки 3 шт.
8.Сметана или жирные сливки 1 ст.л.
9. Мед 1 ст.л.
10. Корица 1 ст.л.
11. Ванильный экстракт 2 ч.л.
12. Дрожжи сухие 1 ч.л.
13. Сода пищевая 1/4 ч.л.
14. Разрыхлитель 1/4 с.л.
15. Соль 1 ч.л.
Готовим!
Для теста молоко подогреть с белым сахаром до растворения сахара и остудить смесь примерно до 45 градусов. Добавить растительное масло, половину ванильного экстракта и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Я обычно делаю тесто в хлебопечке, но можно замесить и комбайном, и вручную. Накрыть емкость и дать тесту постоять около 1, 5 часов в теплом месте. Добавить соду и разрыхлитель и снова замесить тесто. Накрыть, и дать постоять еще 30 минут. На этом этапе появляется первая фишка. Я завернула тесто в пленку, неплотно, и убрала на сутки в холодильник. Можно печь булочки и сразу, но после холодильника тесто мне понравилось больше.
2. Для карамели в небольшой сотейник всыпать 150 грамм коричневого сахара, щепотку соли, добавить 65 грамм сливочного масла, мед и сметану или сливки. На небольшом огне, помешивая, довести карамель до кипения и активных пузырей. Добавить оставшийся ванильный экстракт и сразу же перелить карамель в форму, где будут печься булочки. Если форма разьемная, застелите ее пергаментом, иначе карамель будет вытекать при выпекании.
3. Яблоки не очищая нарезать мелкими кубиками. 2/3 яблок высыпать на карамель. Вынуть тесто из холодильника и раскатать в пласт, толщиной около 1 ,5 см. Растопить 65 грамм сливочного масла и кисточкой смазать тесто. Посыпать оставшимся коричневым сахаром, корицей и яблоками. Свернуть тесто в рулет. Разрезать рулет на 8 частей и уложить их на карамель с яблоками. Затянуть форму с плюшками пленкой и убрать в тепло на 30 минут.
4. Пленку снять, накрыть булочки фольгой и выпекать 30 минут при температуре 170 градусов. Фольгу снять, и выпекать булочки еще 15 минут.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.
Индейка запеченная с виноградом.
Вам также может понравиться
Пармантье с бараниной и тыквой
Цыплята с “драгоценным” рисом по-персидски
