Пирожные вупи с облепиховым суфле

Маленькие пирожные-сэндвичи вупи настоящая радость сладкоежек. Две лепешечки мягкого, пышного теста и межу ними какая-нибудь вкусная начинка. У меня это облепиховое суфле, очень близкий родственник зефира.

На облепиху я случайно наткнулась на рынке, тетенька продавала. Было решено срочно брать витаминный продукт! Дома я стала вспоминать, куда бы можно было сию красоту пристроить. Вспомнила  вупи, которые когда-то пекла но с малиновым суфле. С облепиховым получилось еще вкуснее, ее легкая кислинка идеально гармонирует со сладким тестом, а вкус даже с какими -то экзотическими нотами, как маракуйя что ли. Тридцать  штук  вупи мы за два дня съели, а остальную облепиху выпили в виде чая, это оказывается потрясающе вкусно, пробовали?

Ингредиенты:

На 30 штук
1.Мука 300 грамм
2.Масло сливочное 100 грамм
3.Яйца 4 шт.
4. Кефир 300 мл.
5. Сахар 100 грамм
6.Пудра сахарная 200 грамм
7.Какао порошок 80 грамм
8.Агар-агар  10 грамм
9.Разрыхлитель 10 грамм
10. Сода пол-чайной ложки
11.Облепиха 150 грамм

Готовим!

1.Для теста отделить желтки от белков и взбить их со 100 грамм сахара до бела.  Добавить размягченное сливочное  масло и хорошо взбить. Влить кефир, снова взбить. Смешать муку с какао, содой и разрыхлителем, просеять и порциями всыпать в тесто, постоянно взбивая. Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки и отсадить из кондитерского шприца тесто . Лепешечки делать небольшого размера, они увеличатся во время выпечки.  Выпекать 15 минут. Остудить, снять с противня. Пока печется и остужается печенье, приготовить суфле.

2. Облепиху смолоть в блендере и протереть через сито, чтоб избавится от косточек. Всыпать в сотейник сахарную пудру, оставить 3 ст.л. Влить  100 мл. воды. Варить на сильном огне 3-5 минут. Снять пену, если образуется. Добавить агар-агар и прокипятить Белки взбить до пиков, всыпать пудру и снова взбить. Влить горячий  сироп во взбитые белки постоянно вбивая массу. Продолжать взбивать на высокой скорости около 10 минут, до плотной, воздушной массы. Положить ложку суфле на половинку печенья и накрыть второй половинкой. Убрать в холодильник до застывания суфле. Если по каким-то причинам агар-агар недоступен, спокойно заменяйте его желатином. Понадобится его больше, 10 грамм, замочите в 3ст.л. холодной воды на 10 минут, и растворите в горячем сиропе. Но не кипятите, желатин при кипячении утрачивает свои желирующие свойства в отличии от агара.
3.