Пирог с рататуем

Обычно я готовлю рататуй в большом сотейнике, простую тушеную классику. Когда-то проводила эксперименты с запеканием  овощных башенок прослоенных песто, и тушением овощей в томатном соке, но привычней и любимей все же обычное рагу, без излишеств. Единственное, что понравилось вот прям очень, это рататуй с нарезкой в виде мелких кубиков положенный на поджаренную брускетту и увенчанный  консервированной сардинкой, вот это да, вещь отличная, стоящая.

Но похоже у прованского овощного рагу появился конкурент в лице пирога. Да-да, пирога с рататуем. Это мало того что невероятно красиво, какая-то квинтэссенция урожайной осени запеченная в форме, но еще и потрясающе вкусно и гармонично. Такой пирог прекрасен с сухим красным вином, его можно приготовить к третьему четвергу ноября например, к празднику божоле нуво.

Но зачем тянуть до праздника, нужно печь сейчас и срочно, пока рыночные прилавки ломятся от самых вкусных овощей.

Ингредиенты:

1.Мука 180 грамм

2.Масло сливочное 100 грамм

3.Цукини 400 грамм(1 средний)

4.Баклажан 400 грамм (1 средний)

5.Перец сладкий 3 шт. (2 красных и 1 желтый)

6.Помидор 3-4 шт. сорта сливка

7.Красный лук 1 шт.

8.Чеснок 2 зубчика

9.Масло оливковое

10.Базилик сушеный 1 ч.л.

11.Соль

12. Перец черный

13.Сахар щепотка

14.Свежий базилик для подачи

Готовим!

1. Для теста муку просеять. Высыпать ее в чашу блендера, добавить по щепотке соли, сахара и сушеного базилика или орегано для аромата. Порезать холодное сливочное масло кубиками ,добавить к муке и переработать в крошку. Или можно сделать это руками в миске. По ложке влить столько холодной воды, чтоб тесто собралось в шар. Раскатать тесто по размеру формы 30 сантиметров с невысокими бортиками. Выложить тесто в форму, плотно прижать края и убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
2. Баклажаны и цукини нарезать кружками около 0,5 см. толщиной и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Перец очистить от семян, порезать полосками вдоль и тоже слегка обжарить. Лук порезать кружками и тоже обжарить. Помидоры порезать кружочками, чеснок мелко нарезать.
3. Достать основу из теста из холодильника. Застелить пергаментом, насыпать груз, сухие бобовые или рис, или специальные шарики,  и выпечь основу в течение 20 минут в заранее нагретой до 180 градусов духовке. Снять пергамент и положить овощи на тесто внахлест, чередуя разные. Посолить и поперчить овощи, посыпать чесноком и сушеным базиликом, слегка полить оливковым маслом и выпекать пирог 20 минут. Подавать теплым или холодным, посыпав свежим базиликом.Я посыпала листиками и цветами фиолетового и зеленого базилика, у цветов более тонкий вкус и аромат.