Пирог с крапивой и курицей

Вот тут вообще неожиданная и неузнаваемая крапива. Но как же вкусно, боже ж мой! Такой пирог настоятельно требует откупорить бутылочку хорошего красного вина и устроить душевные посиделки, что мы собственно и сделали. Он очень простой в плане продуктов, но требует немножко времени, даже не сколько на готовку, сколько на всякие остывания, так что имейте ввиду. Сюда подойдет любое готовое куриное или индюшиное мясо, какие-то части запеченной или жареной птицы. Главное условие-много крапивы, вот прям реально много, потому что она, как и шпинат, при варке сильно уменьшается и есть становится нечего. Огромный мешок, что мы Прошей нарвали, ушел на 3 блюда, и пора снова идти в поля, потому что в планах еще по меньшей мере три блюда, которые хочется приготовить с этой жгучей красоткой.

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

Ингредиенты:

1.Мука 375 грамм

2.Крапива молодая 1 кг.

3.Куриное мясо готовое 350-400 грамм

4.Грудинка варено-копченая 200 грамм

5.Масло сливочное 150 грамм+1 ст.л.

6.Яйцо 1 шт.

7.Лук репчатый 1 некрупный

8.Чеснок 2 зубчика

9.Сметана или жирные сливки 100 мл.

10.Бульон куриный 500 мл.

11.Масло оливковое 1 ст.л.

12.Молоко 1 ст.л.

13.Соль

14.Перец черный

Готовим!

1.Для начала готовим тесто, ему предстоит охлаждаться. Просеять зоо гр. муки, и насыпать ее в измельчитель. Добавить хорошую щепотку соли и нарубленное кубиками холодное сливочное масло,150 грамм. Измельчить . Пересыпать мучную смесь в миску и влить немного холодной воды. Замесить крутое тесто, при необходимости добавив еще немного воды. Сформовать из теста шар и слегка его расплющить. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

2.Теперь готовим начинку. Нарезать грудинку небольшими брусочками, лук и чеснок тонко нарезать. В сотейнике с толстым дном нагреть оливковое масло и обжарить грудинку до румяности, помешивая. Добавить овощи, перемешать, и готовить на небольшом огне минут 10. Положить сливочное масло, и растопить его. Всыпать 75 грамм муки, и смешать ее с маслом. Влить теплый бульон, перемешать, добавить нарезанную средними кусочками курицу и тушить 15 минут.

3.Крапиву перебрать, удалить мусор, отрезать жесткие концы стеблей. Бланшировать крапиву 5 минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Хорошо отжать всю жидкость и нарубить крапиву. Положить крапиву в куриное рагу, посолить и поперчить, перемешать. Полностью остудить начинку.

4.Собираем пирог. Тесто тонко раскатать. Выложить тестом форму 18 см. диаметром, сформовав бортики и отрезать края. Смешать яйцо и молоко и кисточкой смазать бортики. Наполнить пирог начинкой. Сформовать из обрезков теста шар и раскатать его в круг по размеру формы. Накрыть начинку и плотно закрепить края. В центре пирога сделать крестообразный надрез для выхода пара . Смазать пирог яично-молочной смесью и выпекать при температуре 170 градусов 50 минут. Периодически повторно смазывать пирог яично-молочной смесью. Перед подачей остудить пирог около 30 минут.