
Пармантье с бараниной и тыквой
Я уже неоднократно признавалась в безумной любви к баранине, обожаю ее во всех видах абсолютно. И тыкву я тоже очень люблю и уважаю.А от вместе эти два продукта в одной тарелке я еще не соединяла. И вот наткнулась на очень интересный рецепт в «Савере», пармантье, или запеканка по нашему, с тыквой, бараниной, сливами и грецкими орехами. Согласитесь, звучит очень необычно и заманчиво, тем более у меня большие запасы грецких орехов и слив из сада.
Пармантье, которые я готовила раньше, были из фарша, а сверху слой овощного пюре. В этом рецепте вариант более сложный, мясо долго томится в сотейнике, так, что начинает распадаться на волокна, а потом запекается под слоем пюре из тыквы. В итоге вкус и аромат становятся настолько насыщенными, что просто зашкаливают. Блюдо очень и очень гурманское, и очень согревающее, для холодного времени года.
Ингредиенты:
1.Мякоть баранины 1 кг.
2.Тыква 600 грамм
3.Сливы 8 шт.
4.Орехи грецкие 30 грамм
5.Вино красное сухое 400 мл.
6.Масло сливочное 50 грамм
7.Лук 1 шт.
8.Мед 2 ст.л.
9.Масло оливковое 2 ст.л.
10.Сухари панировочные 80 грамм
11.Розмарин свежий 1 веточка или 1 ч.л. сухого
12.Соль
13.Перец черный
Готовим!
1.Томить мясо я решила конечно же в мультиварке, она для этого лучше всего предназначена. Перед томлением обжарка в разогретом оливковом масле. Мясо порезать средними кусочками и подрумянить. Добавить мелко порезанный лук, и обжаривать еще несколько минут, до мягкости лука. Добавить мед, и слегка карамелизировать продукты. Влить в мультиварку вино, стакан кипятка, посолить, поперчить, добавить розмарин и тушить 1 час. Сливы порезать дольками, орехи крупно порубить. Все добавить к мясу и готовить еще 20 минут. Вынуть готовое мясо и разобрать его двумя вилками на волокна. Удалить из соуса розмарин.
2.Очищенную тыкву порезать ломтиками и отварить до готовности. Слить воду и измельчить тыкву погружным блендером с 25 грамм сливочного масла. Можно взять и готовое пюре из печеной тыквы.
3.Положить тушеное мясо с соусом в керамическую форму для запекания, сверху положить слой тыквенного пюре. Посыпать панировочными сухарями и кусочками оставшегося сливочного масла. Запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Подавать пармантье горячим.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Картофельные блинчики

Торт "Красный бархат"
Вам также может понравиться

Куриная грудка с овощами и сыром
19.09.2020
Тыквенный крем-суп с фуагра
13.02.2019
6 комментариев
OKSANA
а тем у кого нет мультиварки ,куда мясо то пихать? ну в смысле томить и сколько?))))
Zoryana
Пихать в какой-то сотейник с толстым дном и томить столько же)
OKSANA
казан совейских времен подойдет? дадада у меня такой имеецо )
Zoryana
Бог ты мой, ты его в Канаду приперла чтоль?)))
Подойдет конечно))
OKSANA
а шо такое? *ржот* хотя мне стало казацо шо це свекровь приперла ,а не я ,и он у меня осел…..
Zoryana
Я себе представила эту картину-первопселенцы с казаном)))