Отрывной хлеб с шоколадом и вишней

А давайте сегодня лето повспоминаем? Солнце, зелень и ягоды с дерева?  Посиделки в саду под  абрикосами и яблонями   до самого сна, и ночные купания в пруду. И рецепт сегодня будет с ностальгией по лету.

Помните, я давала летом рецепт вишневой начинки? Он и в книжке про быстрые заготовки , у кого она есть. Так вот, сегодняшний рецепт как-раз с этой самой начинкой. Если у вас ее нет, не страшно, делается она просто и быстро, и из замороженной вишни отлично получается. У меня конечно же тоже уже давно закончились все запасы начинки, причем ушли не столько на выпечку, сколько в качестве соуса для мороженого летом, мои мужики сметали как ураган ее. Но вот этот вот хлеб я успела все-таки испечь, и он прекрасен, просто невероятен. Это не первый мой опыт выпечки такой отрывной сдобы, из шариков, но этот вариант конечно роскошный. Пышные шарики теста окружены сочными ягодами и кусочками растопленного горького шоколада, представляете себе?

Хлеб этот дрожжевой, очень пышный, и  после выпечки целиком заполнил немаленькую форму для круглого кекса. Я думала мы будем есть его дня три, ну два. Но теплые, ароматные булочки как-то сами отрывались и запрыгивали в рот, и после первого же чаепития от красивого хлеба осталась в лучшем случае треть, а то и четверть. Это чтоб вы понимали, насколько он опасен и были начеку !

Ингредиенты:

1.Мука 480 грамм

2.Молоко 180 мл.

3.Яйцо 1 шт.

4.Сахар 50 грамм

5.Масло сливочное 3 ст.л.

6.Вода 65 мл.

7.Дрожжи сухие 2 ч.л.

8.Соль 1\2 ч.л.

9.Вишневая начинка 500 мл.

10.Горький шоколад 120 грамм

Готовим!

1.Я замешивала тесто в хлебопечке. Подойдет быстрая программа без расстойки, примерно на 1,5-2 часа. Или замесите тесто в ручную, и дайте ему подняться в теплом месте около часа, накрыв миску с тестом полотенцем. Муку просеять, смешать с сахаром, солью и сухими дрожжами. Молоко и воду смешать, и подогреть до 40 градусов. Разболтать яйцо и добавить его в молочную смесь.

2.В мучную смечь вылить жидкую и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и вымесить мягкое, не липкое тесто. В случае с хлебопечкой алгоритм немного другой. В форму высыпать сахар и соль. Влить теплое молоко с водой, растопленное масло и яйцо. Поверх жидкости насыпать дрожжи. И все это завершить просеянной мукой.

3.Поднявшееся тесто разделить пополам. Потом еще разделить каждую часть пополам. Делить, пка у вас не получится 36 маленьких шариков.  Уложить треть шариков в большую круглую форму для кекса. Распределить между ними вишневую начинку и кусочки шоколада. Повторить слои еще два раза. Выпекать хлеб около 30-35 минут при температуре 180-190 градусов, верх его должен стать золотистым. Готовый хлеб остудить в форме на решетке и подавать в теплом виде.

 

Вишневая начинка

Для вишневой начинки

1.Вишня 400 грамм

2.Сахар 120 грамм

3.Крахмал кукурузный 2 ч.л.

4.Лимонный сок 1 ч.л.

1.Для вишневой начинки вынуть косточки из вишни и собрать сок. Положить вишню  с соком в кастрюльку и смешать сахаром и лимонным соком. Прогреть до кипения. Крахмал смешать с 3 ст.л. воды и вылить в вишню. Перемешать , и когда начинка загустеет, снять с огня. Сразу же наполнить вишневой начинкой стерилизованные банки , закрыть и дать остыть. Хранить в холодильнике.