запеканка, Мясо, овощи, Фарш

МУСАКА

18.09.2020

Когда , много лет назад я впервые прочла рецепт мусаки в кулинарном журнале, он меня, скажу честно, напугал. Я понимала, что это точно будет вкусно, но, блин, как-то прям очень замороченно. С таким настроем я ее и готовила первый , да и второй наверное раз. А потом я приноровилась, все этапы стала делать одновременно, и мусака стала для меня как борщ, если расписать его рецепт поэтапно, можно чокнуться, но в большинстве семей хозяйки варят его чуть не ежедневно, практически на автомате.
В этом году меня порадовал ребенок, он полюбил баклажаны! До нынешнего лета это был единственный овощ, который он не ел по непонятной причине, я-то в детстве «синенькие» просто обожала. Не последний вклад в любовь к баклажанам внесла как-раз мусака, с ее сочным мясным соусом, и кремовым бешамелем, это обрамление сделало баклажаны особенно вкусными.
Готовите мусаку, или боязно? Есть такие рецепты, которые прям вгоняют в ступор своей сложностью? Для меня это наполеон, обожаю, но дома пекла всего один раз.

Ингредиенты:
1.Баклажаны 500 грамм
2.Картофель 500 грамм
3.Фарш смешанный 500 грамм
4.Помидоры 400 грамм
5.Лук репчатый 150 грамм
6.Чеснок 2 зубчика
7.Оливковое масло 3 ст.л.
8.Молоко 300 мл.
9.Вино красное сухое 100 мл.
10.Томат паста 2ст.л.
11.Мука 3 ст.л.
12.Масло сливочное 2 ст.л.
13.Яйцо 1 шт.
14.Корица 1 палочка
15.Соль
16.Перец черный
17.Мускатный орех щепотка
Готовим!
1.Баклажаны нарезать пластинками вдоль толщиной 1 см. Положить их в дуршлаг, пересыпать моской солью и оставить на 30 минут. Промыть холодной водой, слегка отжать и промокнуть. Противень застелить пергаментом и выложить ломтики баклажана в один слой. Смазать 1 ст.л. оливкового масла. Запечь баклажаны до золотистого цвета.
2.Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Бланшировать картофель 5 минут в кипятке и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать. В сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Пассеровать лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить фарш, усилить огонь и помешивая, готовить до изменения цвета. Влить вино, варить 5 минут.
3.Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту. Обдать холодной водой и снять шкурку. Нарезать помидоры небольшими кубиками. Добавить к фаршу помидоры, томат пасту и палочку корицы. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 30 минут. Посолить и поперчить соус, вынуть палочку корицы.
4.Для соуса бешамель смешать муку с холодным молоком в маленьком сотейнике. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять сотейник с огня. Сливочное масло добавить в соус, перемешать. Приправить щепоткой мускатного ореха, добавить яйцо, посолить и перемешать.
5.Форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму слой пластинок картофеля. На картофель выложить мясной соус. Покрыть его пластинками баклажана. Сверху равномерно распределить соус бешамель. Запекать мусаку 45-50 минут при температуре 180 градусов, до светло-золотистой корочки.

Zoryana

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий Отменить ответ