
МУСАКА

В этом году меня порадовал ребенок, он полюбил баклажаны! До нынешнего лета это был единственный овощ, который он не ел по непонятной причине, я-то в детстве «синенькие» просто обожала. Не последний вклад в любовь к баклажанам внесла как-раз мусака, с ее сочным мясным соусом, и кремовым бешамелем, это обрамление сделало баклажаны особенно вкусными.
Готовите мусаку, или боязно? Есть такие рецепты, которые прям вгоняют в ступор своей сложностью? Для меня это наполеон, обожаю, но дома пекла всего один раз.

1.Баклажаны 500 грамм
2.Картофель 500 грамм
3.Фарш смешанный 500 грамм
4.Помидоры 400 грамм
5.Лук репчатый 150 грамм
6.Чеснок 2 зубчика
7.Оливковое масло 3 ст.л.
8.Молоко 300 мл.
9.Вино красное сухое 100 мл.
10.Томат паста 2ст.л.
11.Мука 3 ст.л.
12.Масло сливочное 2 ст.л.
13.Яйцо 1 шт.
14.Корица 1 палочка
15.Соль
16.Перец черный
17.Мускатный орех щепотка
Готовим!
1.Баклажаны нарезать пластинками вдоль толщиной 1 см. Положить их в дуршлаг, пересыпать моской солью и оставить на 30 минут. Промыть холодной водой, слегка отжать и промокнуть. Противень застелить пергаментом и выложить ломтики баклажана в один слой. Смазать 1 ст.л. оливкового масла. Запечь баклажаны до золотистого цвета.
2.Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Бланшировать картофель 5 минут в кипятке и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать. В сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Пассеровать лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить фарш, усилить огонь и помешивая, готовить до изменения цвета. Влить вино, варить 5 минут.
3.Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту. Обдать холодной водой и снять шкурку. Нарезать помидоры небольшими кубиками. Добавить к фаршу помидоры, томат пасту и палочку корицы. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 30 минут. Посолить и поперчить соус, вынуть палочку корицы.
4.Для соуса бешамель смешать муку с холодным молоком в маленьком сотейнике. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять сотейник с огня. Сливочное масло добавить в соус, перемешать. Приправить щепоткой мускатного ореха, добавить яйцо, посолить и перемешать.
5.Форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму слой пластинок картофеля. На картофель выложить мясной соус. Покрыть его пластинками баклажана. Сверху равномерно распределить соус бешамель. Запекать мусаку 45-50 минут при температуре 180 градусов, до светло-золотистой корочки.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Рулетики из цуккини с фаршем. Инволтини
Вам также может понравиться

Подборка пасхальных блюд
05.04.2018
Чаудер с лесными грибами
03.10.2018