Морковные оладьи

Я обожаю драники, и думаю мало найдется их идейных противников, ну разве что на диете сидящие. В этой связи рецепт морковных оладьев в стиле драников, но с некоторой восточной ноткой ,из журнала «Джейми «меня очень заинтриговал. И попробовать интересно, и как-то непонятно, что ж получится из морковки сырой, что за оладьи, она ведь ни разу ни картошка. Я все раздумывала и собиралась, и так совпало, что были дома все продукты, и морковку купили шикарную, длинную, сочную и сладкую каротель. Я решилась, и ни минуты не пожалела. Оладушки получились просто великолепные, ничуть не уступающие картофельным. Что интересно, масла при жарке они впитывают совсем немного, я жарила их в глубокой керамической сковороде, практически в полу-фритюре, и в конце жарки уровень масла особо и не понизился. В журнале рекомендовали подавать их с йогуртом и дольками лимона. Вот лимона у меня не было, зато йогурт я сделала чесночный. И он отлично дополнил сладковатые, пряные оладьи.

Мои опасения, что морковка не проготовится и оладьи будут жесткими или полусырыми не оправдались, но мне думается, что в этом немалая заслуга морковки, как я уже писала, она была великолепная, очень сочная , сладкая и нежная, из сухой так вкусно не получилось бы. Так что помните об этом, когда будете готовить, это важный момент. Прохор тоже с удовольствием слопал свежих оладушков, он у меня морковная душа, прибежал на запах жарящихся, унюхал вкусное. Из 500 грамм морковки получилось вполне приличное количества, и несколько штук на второй день остались. Хороши они и разогретыми, можно делать впрок ,если что.

Ингредиенты:

1.Морковь 500 грамм

2.Яйцо 2 шт.

3.Мука 2,5 ст.л.

4.Лук 1 шт.

5.Чеснок 3 зубчика

6.Кинза 1 небольшой пучок

6.Зира 1 ч.л.

7.Кориандр 1 ч.л.

8.Йогурт 400 мл.

9.Растительное масло для жарки

10.Соль

Готовим!

Зиру и кориандр обжарить на сухой сковороде до появления аромата. Растолочь пряности в ступке. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук тоже натереть в миску к моркови. Один зубок чеснока натереть туда же. Измельчить зелень кинзы вместе со стеблями и половину добавить к моркови. Вбить два яйца, всыпать муку, хорошо посолить, всыпать толченые пряности и хорошо перемешать.
Нагреть сковороду с толстым дном и налить масло , можно сразу много, а можно по чуть -чуть, как хотите. Столовой ложкой выкладывать морковную массу в кипящее масло, расплющить ложкой, и жарить оладьи на среднем огне по паре минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета . Оладьи получаться нежные в середине и с хрустящими, поджаристыми краями.
Для соуса смешать йогурт с оставшимся, пропущенным через пресс чесноком, и оставшейся кинзой. Посолить соус и подать с горячими оладьями.