Квадратики-чизкейки с ревенем и крошкой

Бегу вдогонку за ускользающим летом…Спешу успеть сфотографировать все цветы, наесться клубники с грядки, накупаться в озере, и напечь ревеневых пирогов. Начинаясь неспешным завтраком в саду, день набирает обороты, быстрее, быстрее, вот и пионы отцвели, лето ты куда? Постой!

Эти дни остаются только в воспоминаниях, на фотографиях, и конечно же в летних рецептах, удивительных и неповторимых.

В моем сегодняшнем пироге соединилась сладкая парочка-ревень и клубника. Они улеглись на ложе из творожного сыра, и присыпались сладкой овсяной крошкой. Райское чудо получилось, скажу я вам.

Пионы и клубника мои, а ревень органический , от osio.organic

Ингредиенты:

Мука 225 грамм
Ревень 2-3 стебля
Творожный сыр 240 грамм
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 180 грамм
Сахар 150 грамм+6 ст.л.
Овсяные хлопья быстрого приготовления 6 ст.л.
Клубника 1 стакан
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.

Готовим!

1.Для нижнего слоя теста взбить миксером 115 грамм размягченного сливочного масла с 50 грамм сахара и 1\2 ч.л. ванильного экстракта до кремообразной массы. Всыпать 150 грамм муки и 1\2 ч.л. соли и перемешать. Выложить тесто в прямоугольную форму диаметром 20 на 30 см. Выпекать тесто 12-15 минут при температуре 170 градусов.

2.Для сырного слоя взбить творожный сыр с 1 яйцом, 50 граммами сахара, 1\2 ч.л. ванили и выложить на выпеченное тесто.

3.Для фруктового слоя нарезать ревень и клубнику кусочками, полить лимонным соком, посыпать 50 граммами сахара , корицей, кукурузным крахмалом и перемешать. Выложить поверх сырного слоя.

Для хрустящего слоя в блендере порубить 125 грамм муки, овсяные хлопья, 6 ст.л. сахара,1\4 ч.л. соли и 65 грамм холодного сливочного масла в крошку. Насыпать крошку поверх ревеневого слоя.
Выпекать пирог 40-45 минут до светло-коричневого цвета. Остудить пирог в форме на решетке и нарезать квадратиками.