Куриные тефтельки по гречески

Куриное мясо наверное самое экспериментальное ,  недорогое, не запрещенное религиозными запретами, и готовят его по всему  миру.

Запеченная курица, или домашние куриные котлеты это очень вкусно, но изо дня в день все же надоедает. И я ищу интересные рецепты в разных кухнях, пробую новое, и самое интересное попадает в список любимых семейных блюд. Вот эти тефтельки как-раз таки из этого списка. Всего несколько интересных штрихов превращают обычное блюдо во вполне праздничное, которое отлично подойдет как для фуршета с друзьями, так и для семейных посиделок с детьми. И вообще в Греции вкусно все, например вот эти бургеры из баранины, тоже кстати с фетой.

Ингредиенты:

1.Курица 1, 5 кг. 1 шт.

2.Хлебные крошки 1 стакан

3.Лук 1 шт.

4.Чеснок 4 зубчика

5.Яйцо 1 шт.

6.Мята сушеная 1 ч.л.

7.Орегано сушеный 1 ч.л.

8.Йогурт натуральный 300 мл.

9.Укроп небольшой пучок

10.Петрушка небольшой пучок

11.Огурец 4 шт.

12.Фета 150 грамм

13.Соль

14.Перец черный

15.Масло оливковое

Готовим!

1.Куриный фарш я делаю всегда сама.  Срезаю с домашней курицы все мясо с кожей и жиром. В среднем курица весит 1, 5 кг., это 15-18 котлет.  Из остова и костей  варю бульон, сразу, или кладу его в заморозку,  выходит 4 литра хорошего бульона . Самый вкусный фарш получается из смеси белого и темного мяса, и обязательно с кожей и жирком. Мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и зубчиками чеснока.

2.В фарш добавить хлебные крошки. Для этого пару ломтиков слегка черствого хлеба измельчить в блендере в крошку. Я люблю крошки из чиабатты, багета, неплохо из хлеба с отрубями. Добавить в фарш яйцо, растертые в ладонях сушеные мяту и орегано, соль и перец. Тщательно вымесить фарш. Застелить противень пергаментом для выпечки. Смазать руки оливковым маслом и слепить из фарша 40-45 маленьких тефтелек, выкладывая их на противень.

3.Духовку нагреть до 200 градусов и поставить противень с тефтельками на 10-12 минут.

Для соуса мелко порубить петрушку и укроп, можно еще добавить свежую мяту, если любите и перемешать с йогуртом, посолить и поперчить. До использования убрать соус в холодильник. Порезать огурцы крупными кубиками, фету раскрошить крупно или тоже порезать кубиками. Подавать тефтельки немедленно, с огурцами, фетой и соусом.