куриные котлеты
Бюджетное,  детское,  курица,  Птица,  Фарш

Куриные котлеты

куриные котлеты

Котлетку хотите? Лично я всегда хочу, сочную, с румяной корочкой, куриную, ах! Можно с гречкой, но мы больше с пюрешкой любим, и обязательно с огурчиком соленым.
Давайте поговорим о котлетах, тема не хуже чем про борщ, есть что обсудить. Куриные, индюшиные, или свино-говяжьи, яйцо добавлять или нет, какие специи, как жарить?
В моем далеком детстве куриных котлет не было, бабушки готовили мясные, мама покупала полуфабрикаты. Милое дело было помогать крутить мясорубку, и подворовывать потихоньку фарш с луком. О тартаре я тогда еще не знала, но уже видимо заочно его любила.
Первые куриные котлеты я попробовала у свекрови, ее же рецепт и лежит в основе моих котлет. Не один год я его меняла и дорабатывала, и теперь считаю, что мои котлеты идеальны. Недавно свекровь мне звонила, и спрашивала, как я делаю котлеты, потому что ее сын их всегда нахваливает, это ли не признание?
Несколько лет назад я отказалась от яиц в фарше, они и правда делают котлеты плотнее. Следом за яйцами отправилась тертая сырая картошка, свежим котлетам она придает сочность, а вот на второй день ухудшает вкус и аромат.Свежий чеснок в куриных котлетах резковат, а вот чесночный перец в самый раз. Ну и два главных секрета, два столпа идеальных котлет, на фарш обязательно целый домашний или фермерский бройлер, со шкуркой и всем имеющимся жирком. Быстрая обжарка, и потом запекание в духовке, тогда котлеты будут с корочкой, воздушные и очень сочные.

А какие котлеты вы любите и готовите, делитесь секретами?куриные котлеты

Ингредиенты:
1. Фермерский или домашний бройлер 1,5-1,8 кг.
2. Батон, багет или чиабатта 2 ломтика
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Молоко 250 мл.
5. Чесночный перец 2 ч.л.
6. Соль 1 ч.л.
7. Растительное масло для жарки
Готовим!
1. Ломтики хлеба залить горячим молоком и оставить, чтоб размягчились. Хлеб может быть как свежий так и черствый или сухари. С курицы срезать всю мякоть, шкурку и жир. Лук очистить и крупно нарезать. Пропустить через мясорубку курятину, лук и отжатый от молока хлеб. Добавить в фарш чесночный перец или 1 ч.л.обычного черного молотого перца, соль и хорошо перемешать фарш вилкой.
2.Руки смазать растительным маслом и сформовать из фарша котлеты среднего размера, овальные или круглые. Хорошо нагреть антипригарную сковороду. Налить немного растительного масла и обжарить котлеты на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.
3. Противень застелить пергаментом. Выкладывать на него обжаренные котлеты. Духовку нагреть до 200 градусов. Поставить противень с котлетами в духовку на 15 минут.Готовые котлеты полить соком с противня и подавать с пюре и соленым огурчиком.

куриные котлеты куриные котлеты куриные котлеты

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?