Бюджетное,  Выпечка,  Десерт,  детское,  фрукы

Креп Сюзетт

crepes-Suzette.1-

Я последнее время увлеклась разными блинчиками, и вот добралась и до французской классики, до знаменитых креп -сюзетт. Рецепт тонких, сдобных блинчиков, политых апельсиново-карамельным соусом звал , манил, и обещал гастрономическое наслаждение. Почему-то раньше я была уверена в какой-то особой сложности рецепта, долгом и муторном приготовлении. Но ничего подобного, все оказалось очень просто, да и продукты самые привычные: яйца, молоко, сливочное масло(все кстати домашнее), и цитрусовые. Единственное что долго, часовое настаивание теста, чтоб мука разбухла, вот пожалуй и все, остальное хлопот не доставило. Ну и апельсинового ликера у меня не было, а специально для блинчиков покупать дорогой алкоголь я пока не готова. Тем более что основной клиент на них был Проша, так что обошлись без ликера. А так думаю можно и коньяка капнуть при желании. Тонкие, жирные блинчики вкусны в теплом и особенно в горячем виде, холодные они очень застывают и уплотняются из-за большого количества желтков и сливочного масла.

 

crepes-Suzette-

 

Ингредиенты:

1.Мука 200 грамм

2.Сахар 110 грамм

  1. Яйца 2 шт.

4.Яичные желтки 2 шт.

5.Молоко 500 мл.

6.Апельсин 2 шт.

7.Лимон 1 шт.

8.Масло сливочное 50 грамм +еще примерно 30-40 грамм для жарки и смазывания

9.Соль щепотка

Готовим!

1.Муку просеиваем в миску, туда же отправляем соль,  50 грамм сахара, два яйца и желтки. Растопить 50 грамм сливочного масла и слегка его остудить. При работающем миксере вливаем в тесто молоко и готовим однородное тесто без комочков. Туда же вливаем масло и еще перемешиваем. Если используете алкоголь, добавьте в тесто 3 ст.л. апельсинового ликера или 1 ст.л. коньяка. Добавляем в тесто цедру 1 апельсина, накрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

2.Нагреваем блинную сковороду с толстым дном и смазываем ее сливочным маслом. Я наколола  большой кусок масла на вилку, и смазывала им и сковороду и готовые блины, очень удобно. Поджарить тонкие блинчики, каждый раз смазывая сковороду маслом. Готовые блинчики перекладывать на тарелку стопкой, смазывая маслом.

3.Для апельсинового соуса выжать сок из апельсинов и лимона и снять цедру в виде полосок со второго апельсина. В сотейник всыпать 60 грамм сахара и на небольшом огне , не перемешивая его довести до состояния светлой карамели. Сахар должен расплавиться и слегка покоричневеть. Будьте внимательны и не пережгите сахар, как только цвет станет светло-коричневым, вливайте цитрусовый сок с цедрой в сотейник. На маленьком огне соус будет вариться минут 15-20. Сначала карамель прилипнет ко дну, а потом растает, смешается с соком и получится густой сироп. Если будете использовать алкоголь, добавьте ложку ликера или коньяка в соус в конце варки.

5.Блинчики сворачивать треугольником и обжаривать на сковороде до румяности. Можно не заморачиваться и подогреть в микроволновке. Полить блинчики соусом и подавать горячими.

crepes-Suzette.3-

crepes-Suzette.2-

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

7 комментариев

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?