
Кебабы из баранины с булгуром и фисташками
Баранина наше с мужем самое любимое мясо, которое всегда кстати и не надоедает. На рынке продают великолепного качества мясо, только и остается подбирать интересные рецепты и открывать новые вкусы. Как я уже писала, самые интересные рецепты из баранины в арабской, турецкой, кавказской кухне, там где это основное и любимое мясо.
Я уже показывала отличные греческие бургеры, которые приготовила из бараньего ошейка. Но ошейка этого самого было больше двух килограмм, и еще кусочек курдючного жира к нему положили, поэтому после бургеров, через день я приготовила кебабы. Мне очень нравится этот арабский вариант кебабов и котлеток , с добавкой крупы, как правило булгура. У нас к фаршу чаще всего добавляют рис, это тоже вкусно, но у булгура совсем другая, упругая текстура, а вкус тоже нейтральный. Кстати во многих блюдах булгур можно заменять пшеничной крупой, более крупной фракцией, можно в варочном пакете которая. Эти кебабы невероятно ароматные, сочные, вусные и насыщенные. Идеально к ним подходит соус из йогурта, а для огнеедов к нему можно подмешать ложечку хариссы.
Ингредиенты:
1.Фарш из баранины 600 грамм
2.Булгур или пшеничная крупа 100 грамм
3.Лук 1 шт.
4.Фисташки 50 грамм
5.Петрушка рубленная 2 ст.л.
6.Мята свежая рубленная 2 ст.л.
7.Чеснок 6 зубчиков
8.Душистый перец 1\2 ч.л.
9.Масло оливковое 2 ст.л.
10.Соль
11.Сумах для подачи
12.йогурт для подачи
13.Харисса для подачи
Готовим!
1.Булгур или пшеничную крупу отварить до готовности, слить излишки воды и остудить. Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Фисташки растолочь в ступке с солью. Смешать фарш, булгур, зелень, фисташки, лук, чеснок и специи. Хорошенько вымесить фарш, несколько раз отбить его о разделочную доску.
2.Сформовать из фарша 10 продолговатых кебабов смазанными маслом руками. Надеть их на шпажки или шампура. Убрать на 30 минут в холодильник.
3.Готовить кебабы можно на решетке над прогоревшими углями 12-15 минут, переворачивая. Или поступить проще, и приготовить их как я, в духовке. Максимально разогреть духовку, выложить кебабы на смазанный маслом противень и готовить 10-12 минут, один раз перевернув. Готовые кебабы полить маслом, посыпать сумахом и подавать с йогуртом.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.
Вам также может понравиться

Шведские булочки-плетенки с калиновым джемом
24.11.2020
Запеканка из макарон с сыром
17.11.2015
2 комментария
Светлана Горбуненко
Невозможно аппетитно!
Zoryana
А какой там аромат, мамадагагая!))