Июльский ягодный пирог

Июль-месяц летнего изобилия. У меня лично дилемма каждый день, из чего печь, что выбрать? Если июнь, большая его часть-это однозначно клубника, а август сливы и персики, то в июле такого легкого выбора нет, хочется все, и есть все!

Вот сейчас у меня одновременно, вдумайтесь только- малина, шелковица, красная и черная смородина, крыжовник, голубика, черника, ирга, черешня, вишня, и еще и абрикосы спеют! Поэтому всегда в июле я пеку специальную, «июльскую» выпечку, из всего и сразу. Это может быть и простой тортик, и кобблер, и пирожные, но сегодня будет пирог.

Я пекла пирог по этому рецепту ровно 9 лет назад, почти сразу после рождения сына. Все впечатления того периода очень яркие, и я отлично помню, что пирог нам очень понравился. Ну а как он может не понравиться, сами смотрите? Нижний слой-классический сдобный кекс, потом прослойка из огромного количества ягод, и все это залито нежнейшей сладкой сметаной с желтками. В итоге- сочный, румяный, ароматный пирог.

Я почти каждый год хотела повторить его, но собралась вот только сейчас. Опять же провела апргейд, пирог уменьшился в два раза, и приобрел круглую форму, первоначально он был огромный и пекся на противне. Сейчас я стараюсь печь небольшие пироги, чтоб успеть испечь побольше разного, и не сильно объесться.

Ассортимент ягод тоже немного отличался, в сторону увеличения. И снимать я его решила в саду, около одного из непосредственных участников, малинника.

А вы из чего обычно печете в июле, тоже разброд и шатания?)

Ингредиенты:

1.Мука 115 грамм

2.Яйца 2 шт.

3.Яичные желтки 3 шт.

4.Сахар 100 грамм

5.Масло сливочное 75 грамм

6.Сметана жирная 300 мл.

7.Крахмал 10 грамм

8.Ягодный микс 400 грамм(малина, смородина, крыжовник,голубика, черника, ирга)

9.Сливки 1 ст.л.

10.Разрыхлитель 1\2 ч.л.

11.Ванильный экстракт 1\2 ч.л.

12.Корица 1\2 ч.л.

13.Сахарная пудра для подачи

Готовим!

1.Взбить размягченное сливочное масло с 75 граммами сахара. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 1 минуте. Просеять в тесто муку с разрыхлителем и корицей, и вместе со сливками добавить в тесто. Хорошо перемешать.

2.Высокую форму диаметром 22-24 см. смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять его. Поверх теста разложить вымытый и обсушенный ягодный микс. Выпекать пирог 15 минут при 200 градусах.

3.Для заливки взбить венчиком сметану, желтки, ванильный экстракт, 25 грамм сахара и крахмал. Равномерно вылить сметанную заливку на пирог и выпекать еще 20 минут. Остудить пирог в форме на решетке. Посыпать остывший пирог сахарной пудрой и подавать теплым.