Бюджетное,  Выпечка,  детское,  орехи,  Пирог

Диетический кекс “Птичий”

seeds-cake.4

Название этого кекса взято не с потолка и полностью отражает его суть и рецептуру. Большое количество семечек и зернышек, добавленных в тесто, весьма напоминает птичий корм. Традиционное для кексов сливочное масло заменено на растительное, и по отношению к другим ингредиентам его очень немного. Такая же история и с сахаром, его мало, и он коричневый. В оригинальном рецепте присутствует темная патока, она и подсластитель, и добавляет аромата и влажности выпечке. Этот ингредиент весьма типичен и привычен  для американской или английской выпечки, но у нас найти патоку не так то просто. Более менее адекватной заменой я посчитала жидкий мед, добавив к нему наршараб, тягучий и темный выпаренный гранатовый  сок. Естественно , если у вас есть патока, берите ее, если нет, то темный, гречишный или какой-то подобный мед. Выпечка на меду всегда красивого темного цвета, очень ароматная и долго не черствеет. Хорош этот кекс на завтрак, со сливочным маслом и черносмородиновым вареньем, мы его практически весь так и съели. В плотно закрытом контейнере он почти не черствеет, и отлично разогревается в микроволновке. Вкусный он и сам по себе, с молоком, кефиром, йогуртом, чаем. Текстура с большим количеством семечек и отрубями приятная, неоднородная, и вкус богатый, без приторности. Я бы не сказала, что это прям привычный кекс, скорей сладкий хлеб, но очень вкусный и интересный, так что к выпечке рекомендую!

seeds-cake

Ингредиенты:

1.Мука 260 грамм

2.Отруби хрустящие  с морковью 100 грамм

3.Молоко 200 мл.

4.Яйцо 2 шт.

5.Масло растительное 95 мл.

6.Сахар коричневый 100 грамм

  1. Мед 100 мл.

7.Наршараб 50 мл.

8.Семечки подсолнуха 2 ст.л.

9.Кунжутные семена 2 ст.л.

10.Льняное семя 1 ст.л.

11.Мак 2 ст.л.

13.Орехи грецкие 2 ст.л.

14.Разрыхлитель 1 ч.л.

15.Душистый перец молотый 1 ч.л.

Готовим!

1.Отруби смолоть в блендере и смешать с просеянной мукой, разрыхлителем и душистым перцем. Я использую хрустящие гранулированные отруби, рассыпные , естественно измельчать не нужно. Или сразу берите цельнозерновую муку. В отдельной миске смешать порубленные некрупно грецкие орехи, семечки подсолнуха, льняное семя, кунжут и мак.

2.Взбить миксером яйца, сахар, масло и мед с наршарабом до кремообразной массы. Порциями в три приема подсыпать в эту массу смесь муки с отрубями  и подливать молоко, каждый раз перемешивая до однородности. Добавить смесь семечек и орехов, перемешать. Можно оставить пару чайных ложек смеси для посыпки кекса сверху, я так и сделала. Получится тесто средней густоты, так и должно быть.

3.Выложить тесто  в прямоугольную форму для кекса выстланную пергаментом и разровнять. Пергамент для формы я всегда подготавливаю по совету Джейми Оливера, сминаю как следует отрезанный кусок, мочу под струей воды и отжимаю. Встряхиваю, и можно выстелить любую форму заполнить все углы, очень удобно. Форма у меня стеклянная, длинной 30, шириной 10 и высотой 8 сантиметров. Выпекать  кекс  в духовке ближе к верху,  около 60-70 минут при температуре 180 градусов.  Готовность проверять с помощью сухой палочки. Остудить кекс в форме на решетке, потом вынуть вместе с пергаментом и остудить полностью.

seeds-cake.1

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

7 комментариев

      • zalevchik

        “Буржуйка” испекла этот кекс. Ещё раз убедилась, что не зря американцы такого рода кексы называют хлебом. Он действительно похож на недрожжевой хлеб. А чтоб уж совсем “по-буржуйски”, я его ела с расплавленным камамбером и грушами в сиропе. :)) В общем рецепт классный! Спасибо, Зорян!
        PS. Ты где-то пропала! Всё нормально?

        • zalevchik

          Подсмотрела на Фликре, что ты вино дегустируешь. 🙂 Значит, всё нормально, даже лучше! 🙂

          • Zoryana

            Ну как тебе сказать))Без инета четвертую неделю, еще и камера сломалась в тот четверг,прикинь?

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?