Чизкейк с черничным джемом

Этот рецепт посвящается всем тем, кто любит, но не решается испечь чизкейк дома. Я сама долго не решалась чизкейк приготовить дома, казалось, что это чисто из ресторана десерт, который только у кондитеров получается, не у простых смертных.

Квадратики с черничным джемом это идеальный чизкейк, который готовится очень просто, из обычных продуктов, и абсолютно без заморочек типа разъемной формы и водяной бани. Причем и вкус и текстура получаются именно такими как надо. Особую прелесть придают этим квадратикам вкрапления черничного джема joy_in_jam. В процессе выпечки они утопают в сырной массе, и становятся маленькими кратерами вулкана, которые взрываются ярким вкусом на языке. Обязательно попробуйте испечь такой чизкейк, не пожалеете, главное, не перепеките и не передержите в духовке, чтоб не пересушить слишком, серединка должна слегка колыхаться, а края лишь слегка зазолотиться.

И для этой сессии я таки срезала последние тюльпаны, и первую сирень. Посмотрите какой красивый сорт «Лиллиледи», как маленькие лилии прямо. Роскошные тюльпаны, которые очень долго цветут и великолепно смотрятся в срезке. А на бэкраунде куст белой сирени, только-только начинает зацветать..

Ингредиенты:

1.Творожный сыр 360 грамм

2.Печенье «Юбилейное» 150 грамм

3.Яйца 2 шт.

Сахар 200 грамм

4.Масло сливочное растопленное 6 ст.л.

5.Джем черничный 1 банка

6.Сметана 4 ст.л.

7.Лимонная цедра 2 ч.л.

8.Мука 2 ст.л.

9.Ванильный экстракт 1 ч.л.

10.Крахмал 1 ч.л.

Готовим!

Печенье смолоть в блендере. Всыпать 4 ст.л. сахара от общего количества и влить растопленное сливочное масло. Перемешать блендером до получения мягкого теста. Квадратную форму 20 на 20 см выстелить пергаментом . Я использовала силиконовую форму и ничем ее не застилала. Выложить массу из печенья на дно формы и утрамбовать ее ложкой. Поставить форму в нагретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Вынуть форму из духовку и остудить.
Для наполнителя миксером смешать творожный сыр ,оставшийся сахар, сметану, муку, лимонную цедру, ванильный экстракт до однородности на небольших оборотах. По одному вбить яйца, вмешивая каждое по 1 минуте.
В черничный джем подмешать крахмал и нагреть его в микроволновке 2 минуты на мощности 600 Ватт. до загустения. На основу из печенья выложить сырный наполнитель. Чайной ложкой выложить джем по одной ложке на сырный наполнитель с интервалами. Зубочисткой сделать мраморный рисунок. Поставить чизкейк в духовку на 34-40 минут. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке и убрать в холодильник минимум на 5 часов или на ночь. Остывший чизкейк нарезать квадратиками .