Баклажанные веерки с овощами

Сентябрь, самое время готовить баклажаны. Сегодня я к вам с самым моим древним рецептом. Лет 26 назад я увидела его в женском журнале, даже не в кулинарном! Сразу же попробовала, и все, любовь состоялась, и рецепт обосновался в нашем меню на долгие годы. Я много с ним экспериментировала, добавляла разные приправы и сорта сыра. Плюсы рецепта, что вам совершенно не нужно соблюдать какие то точные пропорции, или использовать определенные приправы или сыр. Вы можете взять тот твердый сыр, остатки которого есть в холодильнике, или даже не обязательно твердого, моцарелла для запекания тоже подойдет. Я добавила немного пряных, острых нот своему любимому блюду с помощью приправы от @mriya_official , в ней есть кориандр и острый перец, и она прям идеально подходит к баклажанам.

Как вам такие веерки, будете готовить?

Ингредиенты:

1.Баклажаны небольшого размера 4 шт.

2.Перец сладкий красного цвета 2 шт.

3.Помидоры 3 шт.

4.Лук репчатый 2 шт.

5.Чеснок 2 зубчика

6.Масло растительное 2 ст.л.

7.Уксус винный 1 ч.л.

8.Смесь перцев с пряностями «Мрия» 1 ч.л.

9.Пармезан тертый 4 ст.л.

10.Соль крупная

11.Сахар

12.Петрушка пучок

Готовим!

1.Баклажаны надрезать вдоль на 5-6 частей, не дорезая до конца и не отрезя черешки. Натереть разрезы крупной солью , поместить в баклажаны в дуршлаг и оставить на 30 минут. Промыть баклажаны от соли и отжать.

2.Для соуса нарезать очищенный лук четверть кольцами. В сотейнике нагреть растительное масло. Положить в масло лук, присыпать его щепоткой сахара и пассеровать на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Посыпать лук приправой и полить уксусом, перемешать. Влить 100 мл. кипятка, посолить, довести соус до кипения и снять с огня. Выдавить в соус чеснок и перемешать.

3.Сладкий перец разрезать пополам, удалить черешки и нарезать перцы полосками. Помидоры разрезать пополам и нарезать полукружками. В форму для запекания выложить баклажаны разрезами вверх. В разреза вложить ломтики помидор и полоски перца. Равномерно полить баклажаны луковым соусом и посыпать пармезаном. Поставить форму с веерками в духовку, нагретую до 190 градусов и запекать около 35-40 минут. Посыпать веерки рубленной петрушкой и подавать немного остывшими.