Бюджетное,  Мясо

Запеченный свиной окорок

the baked pork gammon with sauerkraut and beer

Свинину с квашеной капустой я лично обожаю с детства. Несравненный аромат и вкус этого блюда не оставляет меня равнодушной и сейчас. Блюдо это просто создано для семейных обедов в холодный зимний день и поистине универсальное. Для его приготовления можно взять практически любую часть свинины: более дешевую рульку или кусочки гуляша, а можно целый большой кусок шеи или окорока. Вкусно будет в любом случае. На мой взгляд обязателен набор специй для аромата, можжевельник, тмин, лавровый лист, душистый и черный перец, майоран, тимьян и лавровый лист, все подойдет. Очень изысканная капуста получается с сухим вином, но если вдруг его нет, тоже не страшно. Способ приготовления этого блюда тоже может быть разным, на плите в большом сотейнике, в форме для запекания в духовке, или в мультиварке. Для небольших кусков мяса больше подойдут сотейник или мультиварка, а для крупного куса духовка. У меня сегодня окорок, сочный, но нежирный, готовила в духовке. В качестве гарнира нежное и пышное картофельное пюре, по моему это идеальное сочетание.

the baked pork gammon with sauerkraut and beer

Ингредиенты:

1.Окорок свиной 1,200 кг.

2.Капуста квашеная 1 кг.

3.Лук 3 шт.

4.Чеснок 2 зубчика

5.Вино красное сухое 300 мл.

6.Масло растительное 3 ст.л.

7.Томатная паста 3 ст.л.

8.Можжевельник 5 шт.

9.Лавровый лист 2 шт.

10.Тмин 1 ч.л.

11.Тимьян сушеный или свежий 1 ч.л.

12.Майоран  сушеный или свежий 2 ч.л.

13.Соль

14.Перец

Готовим!

1.Для того чтобы кусок окорока равномерно проготовился и сохранил красивую форму я обвязала его шпагатом. Натереть мясо солью и черным молотым  перцем. В сотейнике с толстым дном нагреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до румяности. Вынуть и переложить на тарелку.

2.Лук очистить и нарезать сегментами. Обжарить в том же сотейнике до прозрачности, добавить томат пасту и перемешать. Положить к луку капусту, все пряности, пропущенный через пресс чеснок, посолить и влить вино и 300 мл. кипятка. Перемешать, положить поверх капусты мясо и отправить в духовку , разогретую до 220 градусов. Готовить 30 минут. Вынуть сотейник из духовки, перемешать капусту, мясо перевернуть. Вернуть в духовку и готовить еще 1 час, периодически поливая мясо соусом. Если жидкость испариться, долить еще кипятка.

 

the baked pork gammon with sauerkraut and beer

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

7 комментариев

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?