вино,  рис,  рыба,  травы

Зеленое ризотто с сибасом

Я снова с черемшой, не отпускает она меня пока. Ну а что, на огороде еще пока пустовато, салатики еле взошли, первые всходы рукколы пожрала тля, колосится только зеленый лук и зеленый же чеснок. Поэтому у меня опять  полон холодильник черемши, и я продолжаю с ней свои эксперименты. Вот в ризотто положила, смешав с редисочной ботвой. Причем добавила в конце, чтоб она свой потрясающий изумрудный цвет не растеряла.

Шикарное получилось ризотто, на концентрированном рыбном бульоне от ТМ»BULION” , с песто из черемши, и с поджаренным, румяным филе сибаса. Шик, блеск , красота! Снова рыбный бульон прекрасно себя проявил, и я ловлю себя уже на зависимости к этим бульонам, такая удобная штука, достал из холодильника, взял несколько ложек, и блюдо готово, без лишней возни. Я с ним уже три ризотто приготовила, и все их вам в ближайшее время покажу, все они разные, но все одинаково вкусные.

Ингредиенты:

1.Рис арборио 250 грамм

2.Сибас 1 шт. весом примерно 500 грамм

3.Черемша 1 пучок

4.Лук репчатый 1 шт.

5.Редиска  с ботвой 4 шт.

6.Рыбный концентрированный бульон ТМ»BULION”  3 ст.л.

7.Вино белое сухое 200 мл.

8.Масло оливковое 5 ст.л.

9.Масло сливочное 1 ст.л.

10.Пармезан 30 грамм

11.Соль

12.Перец черный

13.Мука 1 ст.л.

Готовим!

1.Репчатый лук нарезать очень мелко. В сотейнике нагреть 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного. Положить лук, и готовить до прозрачности. Всыпать рис, перемешать, и готовить пару минут, чтоб рис пропитался маслом. Влить вино и дать ему впитаться.

2.Вскипятить 1200 мл. воды в кастрюльке и добавить в нее концентрированный рыбный бульон. Перемешать до растворения бульона. Порциями добавлять бульон в рис, перемешивать и подливать новый, после того, как впитается предыдущая порция.

3.Черемшу вымыть, обсушить и крупно порубить. У редиски отрезать ботву, вымыть и обсушить ее. Тоже крупно порубить. Положить черемшу в блендер и измельчить. Влить 2 ст.л. оливкового масла, добавить по щепотке соли и перца и переработать в пюре. Пармезан натереть на мелкой терке  и подмешать к черемше. Когда бульон закончится и рис приготовится, добавить в ризотто черемшовое песто и перемешать. Если нужно, приправить солью и перцем.

4.Пока готовится ризотто , поджарить сибаса. Срезать с него оба филе. Смешать муку со щепоткой соли и перца и обвалять рыбу с обеих сторон. Нагреть в антипригарной сковороде 1 ст.л. оливкового масла, и поджарить рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Вынуть рыбу на кухонное полотенце, промокнуть лишний жир.  Ризотто положить в глубокую тарелку и положить поверх него ломтик рыбы. Редис разрезать на 4 6 частей и украсить ризотто.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?