грибы,  крупа,  рис,  ягоды

ЗАПЕЧЕННЫЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ С КЛЮКВОЙ

За прошедшую неделю я успела побегать, покататься на лыжах, и возобновить пробежки опять, вот такая у нас зима, и другой пока не предвидится.

Зиму и новогоднее настроение можно пока создавать только на картинках, благо во дворе у нас растет аж целых восемь различных хвойных деревьев и кустарников. Могу выходить и срезать на выбор, и это я еще не считаю соседских голубых елей, на которые тоже можно покуситься под покровом темноты. Ветками у меня завалены все подоконники и столы, но они у меня не пропадут, положу потом под голубику, она любит кисленькую, хвойную землю.

Сегодня у меня для вас блюдо от любимого нашего Джейми, свет Оливера. Великолепный запеченный пудинг, из риса, с грибами и вкуснейшей карамельной клюквенной корочкой. Это отличный праздничный  вариант для людей, которые не едят мяса, но он настолько вкусный, что и заядлые мясоеды останутся довольны.

Ингредиенты:

1.Горсть сушеных белых грибов
1. Рис для ризотто 150 грамм
2.Лесные грибы(замороженные боровики) 200 грамм
3. Лук 2 шт.
4. Клюква 200 грамм
5.Фисташки 100 грамм
6.Миндаль 100 грамм
7.Горсть сухариков из чиабатты
8.Сыр чеддер или любой твердый ароматный 125 грамм
9. Белое вино 100 мл.
10.Чеснок 2 з.
11. Оливковое масло 2 ст. л.
12.Коричневый сахар 2 столовые ложки
13. Яйца 2 шт.
14. Лимон 1 шт.
15.Перчик чили 1 шт.
16.Тимьян, шалфей, розмарин, свежий или сушеный
17.Соль
18.Перец черный 
Готовим!
1.Сушеные грибы замочить на 15 минут в небольшом количестве кипятка.В глубоком сотейнике разогреть ложку оливкового масла. Обжарить измельченный лук и чеснок до мягкости. Добавить рис,обжаривать одну минуту и влить вино. Дать ему впитаться. С сушеных грибов слить жидкость и через марлю процедить ее в рис. Сами размоченные грибы измельчить и тоже добавить к рису, посолить и поперчить. Далее готовить как обычное ризотто, понемногу добавляя кипяток, и постоянно помешивая, до мягкости риса, примерно минут 15-20.
2.Лесные грибы порезать ломтиками и обжарить до румяности в одной столовой ложке оливкового масла.
Орехи обжарить и крупно растолочь в ступке.
В ризотто добавить тертый сыр и перемешать.
В большой миске смешать ризотто с сыром, жаренные грибы, сухарики, орехи, яйца, порезанные пряные травы и чили. Натереть цедру лимона, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
3.Клюкву обжарить в сковороде с двумя ложками коричневого сахара и быстро обжарить.Прямоугольную  узкую форму,например для хлеба, для кекса, для террина, застелить пергаментом и выложить клюкву на дно. Сверху выложить рисовую массу и утрамбовать ложкой. Закрыть фольгой и запекать при температуре 190 градусов 40 минут.Потом снять фольгу, включить гриль, и запечь еще минут 8-10, до подрумянивая.
Вынуть пудинг из духовки и дать остыть минут 30. Аккуратно перевернуть форму на подходящее блюдо и снять пергамент.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?