закуски,  праздник,  субпродукты

Заливной язык


Олдскульная закуска, которая точно не затеряется среди модных и современных конкурентов. Нежные ломтики языка, кружочки овощей и яиц, каперсы и корнишоны. Конечно же обязателен хороший готовый хрен, белый, или розовый, это уже как больше любите. Можно подать язык на большом блюде, а можно нарезать квадратиками, и подать в фуршетном формате.
А из мясистой части языка можно приготовить салат или суп, я сделала салат, который покажу вам завтра.
И суп конечно тоже будет, из бульона, я рачительная хозяйка.😛
Любите язык, будете готовить на праздники?

Ингредиенты:
1. Язык телячий 1 шт.
2. Морковь 2 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Корень петрушки 1 ши.
5. Стебель сельдерея 1/2 шт.
6.Яйца 2 шт.
7. Огурец свежий 1 шт.
8. Корнишоны 6 шт.
9.Каперсы 1 ст.л.
10. Лавровый лист 2 шт.
11. Душистый перец 2 горошины .
12. Черный перец горошком 5 шт.
13. Желатин 1 ст.л.
14.Петрушка несколько веточек
15. Соль
6. Хрен для подачи
Готовим!
1. Язык тщательно вымыть и поскоблить ножом. Положить язык в кастрюлю и залить кипятком, чтоб он покрыл язык. Сюда же добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки, стебель сельдерея, лавровый лист, горошины черного и душистого перца. Довести язык до кипения, накрыть крышкой , и варить 2, 5 часа. Одну морковь вынуть из бульона через 30 минут и отложить для заливного. За 30 минут до конца варки посолить бульон.
2. Язык обдать холодной водой, и очистить от шкурки. Положить язык обратно в бульон и остудить до теплого. Нарезать тонкую часть языка ломтиками, толстую оставить для салата. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Нарезать яйца кружками. Свежие огурцы и отваренную морковь нарезать кружками. Корнишоны разрезать вдоль пополам.
3. Желатин залить 250-300 мл.бульона, и нагреть, не доводя до кипения, до растворения желатина. Процедить бульон через марлю. В глубокое блюдо выложить ломтики языка, яйца, огурцов и морковки, корнишоны, каперсы и веточки петрушки. С ложки залить бульоном с желатином и дать застыть в холодильнике.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?