Бюджетное,  Выпечка,  Десерт,  детское,  Пирог,  Пироги,  фрукы

Яблочный пирог с соленой карамелью

 

apples-pie.6

Яблоки и карамель, это роман, рожденный на небесах, я считаю! Неожиданные специи и щепотка соли разбавляют приторную сладость карамели и придают пирогу шарм. Мое любимое тесто, не сладкое и рассыпчатое, много-много вкуснейшей начинки, это идеальный пирог для сентябрьского чаепития выходного дня.Список ингредиентов кажется длинным, но на самом деле пирог этот простой, и в приготовлении и по бюджету. Тесто вообще можно приготовить заранее, хоть и за неделю, оно спокойно может лежать в морозилке. Если ноты перца в десерте вас смущают, не кладите его, ограничтесь корицей и мускатом, получится более классический вкус.

apples-pie.5

 

Ингредиенты:

1.Мука 190 грамм

2.Масло сливочное 90+60 грамм

3.Сахар 100 грамм + 2 ст.л.

4.Коричневый сахар 50 грамм

5.Яблоки 3-4 шт.

6.Сливки жирные 33-35% 50 мл.

7.Лимон 1 шт.

8.Яичный желток 1 шт.

9.Корица 1\2 ч.л.

10.Перец душистый щепотка

11.Перец черный щепотка

12.Мускатный орех

13.Морская соль 1\4 ч.л.

 

Готовим!

1.Сначала нужно приготовить тесто. Удобней всего это делать в блендере. Просеять 175 грамм муки, добавить 1 ст.л. сахара, щепотку соли и порезанные кубиками 90 грамм сливочного масла. Переработать все блендером к крошку. Влить сначала 2 столовые ложки холодной воды. Включить блендер,если тесто собереться в шар, воды больше не надо, если нет, долейте еще ложку или две,тесто не должно быть мокрым. Шар теста разделить на 2\3 и 1\3 сделать два диска, завернуть их в пленку и убрать на один час в холодильник. Вполне можно сделать тесто заранее .

 

2.Яблоки очистить, удалить семена и порезать дольками. Полить лимонным соком и посыпать 1 ст.л. сахара. Перемешать и оставить на 30 минут. Для карамели всыпать 100 грамм сахара в кастрюльку, влить 1 ст.л. воды и варить на небольшом огне пока масса не покоричневеет. Обычно на это уходит около 8-10 минут максимум.Снять кастрюльку с огня и подмешать 60 грамм сливочного масла. Вернуть на огонь и помешивая довести до растворения масла. Снять с огня и влить сливки.  Перемешать карамель до гладкости.

 

3.Смешать все специи, коричневый сахар и 1 ст.л. муки. Дольки яблок откинуть на дуршлаг, обсушить и посыпать смесью специй, муки и сахара. Раскатать большую часть теста и выложить в форму диаметром 20-22 сантиметра  с бортиками. На тесто положить яблочную начинку, сверху полить карамелью.Присыпать карамель крупной солью  Оставшуюся меньшую часть теста раскатать и разрезать на 6 толстых полосочек. Сделать поверх начинки пирога решетку, смазать ее желтком, слегка разболтанным с водой и посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа, до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудить пирог на решетке.

 

 

 

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

6 комментариев

  • OKSANA

    ПОМЕДЛЕННЕЙ ДАМА, МЫ ТОЛьКО ПИРОГ С СЛИВОЙ НА СЕГОДНЯ ЗАПЛАНИРОВАЛИ ))) у нас тоже жара была +34 эта неделаы +25 славате господи. по ночам уже прохладно +11+14

  • лена

    пыталась дважды сделать карамель. увы. ..
    у меня ничего не получилось.
    есть какие то тонкости?помогите пожалуйста.

      • лена

        как только добавляю масло сразу образуются комки от которых уже никак не избавится.

        • Zoryana

          Вы пробовали ее потихоньку нагревать, помешивая,до растворения комков? При добавлении масла и сливок всегда комки образуются сначала,это нормально.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?