бутерброд,  Бюджетное,  Десерт,  детское,  Заготовки,  фрукы

Яблочная карамель

apples-butter-caramel.4

Карамель и яблоки всеми любимое сочетание. Взять тот же знаменитый тарт татен, там этот дует  раскрывается в полной мере. Но как оказалось, есть еще что-то более карамельное и более яблочное. И это вовсе не пирог! Довольно несложный десерт, или даже заготовка из печеных яблок и классической масляно-сливочной карамели. Сочетание феерическое скажу я вам, причем как само по себе, так и в качестве намазки на свежий хлеб. Думаю что очень вкусна будет такая карамель с оладьями и блинчиками, с печеньем. А может вы придумаете свой вариант и напишите мне о нем?

apples-butter-caramel.1

Ингредиенты:

1.Яблоки 1,5 кг.

2.Сахар 300 грамм

3.Сливки 33-35% 150 мл.

4.Масло сливочное 30 грамм

5.Сок лимонный 2 ч.л.

6.Экстракт ванили 1 ч.л.

7.Сахар коричневый  2 ст.л.

8.Соль 1\2 ч.л.

Готовим!

1.Яблоки берите хрустящие и кисло-сладкие, мягким и очень сладким яблокам в карамели делать нечего, получится слишком приторно. Хороши будут яблоки с медовым или лимонным ароматом. Их нужно вымыть, очистить и порезать дольками. Удалить семена и разложить дольки яблок на противне застеленном пергаментом для выпечки. Поставить противень в нагретую до 170  духовку на час, чтоб дольки яблок стали мягкими и слегка закарамелизировались. Вынимаем противень из духовки и даем яблокам слегка остыть.

2.Для карамели всыпать в небольшую кастрюльку сахар и налить 4 ст.л. воды. Нагревать на небольшом огне, , не перемешивая до растворения сахара. После растворения сахар начнет быстро менять цвет, сначала на золотистый, потом на коричневый. Вот тут внимательно, карамель может сжечься буквально за секунды, не отходите никуда. Как только сахар в кастрюльке станет карамельно-коричневого цвета, снимайте с огня!

3.В карамель снятую с огня сразу добавляем сливочное масло. Оно будет активно шипеть, а мы его активно перемешивать. Туда же льем жирные сливки, продолжая перемешивать до однородности. Все, густая карамель готова, теперь финальный этап. В чашу блендера кладем яблочные дольки, льем лимонный сок, ванильный экстракт, сыпем соль и коричневый сахар. Выливаем горячую карамель из кастрюльки и все перерабатываем до максимальной однородности. Совсем маленькие кусочки яблок могут остаться, они придадут текстурности карамели. Перекладываем готовую яблочную карамель в чистую баночку и храним в холодильнике.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

15 комментариев

  • ala_ja

    А карамель не твердеет, когда остывает, за счет яблок? И сколько сливок нужно?

  • Юлия

    Подскажите, почему после добавления сливок карамель превращается в твердый комок? Сахар не мешаю до растворения.

    • Zoryana

      Юля,даже не представляю!А пропорции Вы все соблюдаете? Карамель может комковаться после добавления жидкости, тогда можно подержать ее на маленьком огне и помешивать до растворения комков.

  • Gali B.

    Спасибо за рецепт! Это прямо очень вкусно!
    П.С. Очень вкусно с круассаном 🙂

  • Gali B.

    Я еще по мотивам сделала пряную тыквенную карамель – все то же самое, только вместо яблок тыква и традиционные “тыквенные” специи: корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех 🙂

  • Лола

    Здравствуйте, Зоряна! Много готовлю по Вашим рецептам (обычно черпаю информацию из журнала на ЛайвДжорнал) и всегда очень удачно. Вчера была в ударе (утилизирую яблоки) и приготовила сразу три рецепта: карамель (шикарная штука к оладьям/блинам ну и так-на хлебушек и просто ложкой), джем с курагой и миндалем (моему восторгу нет предела! Самый вкусный джем из яблок! Сразу готовила на три кг и не прогадала-едим и едим! Только на вкус мужа лимона можно уменьшить в два раза.) и ореховые пирожные с яблоками на креме (я оставила пирогом, улетел за день! Много яблочных рецептов и у меня в копилке, но этот в избранное запишу!) Ещё был компот (с яблоками, но без рецепта 😉 и борщ- полдня на кухне. Спасибо за Вашу работу-и смотреть, и читать и готовить по Вашим рецептам приятно! Пы Сы: мне было бы интересно увидеть фото Вашего сада-дивлюсь изобилию! Но в журнале тега Сад пока нет. )))

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?