овощи,  праздник,  Птица,  фрукы

Утка с яблоками и квашенной капустой

Утку с квашенной капустой готовила на праздники моя прабабушка, а все, что она готовила, было очень вкусно, и это сочетание я люблю с детства. Бабушка резала утку на куски, я предпочитаю запекать утку целиком, и наполнять яблоками. Совершенно случайно, как это обычно и бывает, я открыла лучшую глазурь для создания лаковой и обалденно вкусной утиной кожицы .Раньше я делала глазурь из меда и соевого соуса, но муж перепутал бутылочки, и купил соус терияки. И, скажу я вам, терияки сработал куда круче соевого, и глазурь получилась в разы лучше.

Я готовлю утку давно, глубоко погружена в эту тему, и расскажу вам правила, которые соблюдаю для приготовления идеальной утки, сочной внутри, и с хрустящей, красивой корочкой снаружи.

Никаких замачиваний и вымачиваний в рассоле, только маринование в специях! Ну и естественно, никакого сливочного масла для натирания, у домашней утки собственного жира достаточно и для нее, и для еще парочки блюд, поэтому я всегда сохраняю вытопившийся жир, и готовлю с ним самую вкусную запеченную картошку, и заливаю им паштеты.

Готовьте утку сначала грудкой вверх, чтоб жир, находящийся,под шкуркой пропитал птицу, потом переверните несколько раз во время запекания, и утка будет очень сочной. Соблюдайте эти простые правила, и ваша утка всегда будет вкусной!

Готовите утку, любите? Какой рецепт любимый?

Ингредиенты:
1. Утка 1 шт.
2. Квашенная капуста 1 кг.
3. Яблоки кисло-сладкие 500 грамм
4. Мед 2 ст.л.
5. Соус терияки 4 ст.л.
6.Соль
7. Перец черный
8. Лавровый лист 2 шт.
9. Тмин 1 ч.л.
10. Душистый перец 3-4 горошины
Готовим!
1. Утку поставить вертикально в раковину и облить со всех сторон 2-3 литрами кипятка. Хорошо обсушить утку, вытереть насухо. Натереть утку солью и черным перцем внутри и снаружи.
2.Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена и черешки. Наполнить утку яблоками и сколоть зубочистками, или зашить. В большом сотейнике смешать капусту, оставшиеся яблоки, лавровый лист, тмин, душистый перец , по щепотке соли и черного перца.
3.Нагреть духовку до 160 градусов. Поместить в духовку форму с капустой. Поверх нее поставить решетку, на решетку положить утку грудкой вверх. Запекать 30 минут. В мисочке смешать жидкий мед, соус терияки, щепотку черного молотого перца. Смазать утку глазурью и перевернуть спинкой вверх. Смазать глазурью и готовить еще 30 минут. Снова перевернуть, смазать глазурью и запекать еще 1 час, периодически смазывая глазурью. Готовую утку подавать с капустой и дольками свежих яблок.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?