закуски,  травы

Улитки с пряным маслом

Улиток мы впервые попробовали на Крите, в далеком 2008. Вечером, в день приезда, уставшие и сонные , зашли в ресторан критской кухни в нашем роскошном отеле. Как сейчас помню, заказали ягненка и улиток, самую интересную и самую необычную позицию в меню. К улиткам полагались щипцы, и тонкая вилочка, и официантка-гречанка учила нас, смеющихся, неуклюжих от выпитого вина, доставать улиток из раковин. Они были приготовлены с красным вином и тимьяном, и оказались невероятно вкусными. Уже много позже я узнала, что критские улитки экспортируются в Францию, на родину деликатеса. У нас в Харькове тогда улиток не продавали и не подавали нигде, и только недавно они появились в некоторых ресторанах. И все благодаря нашим, украинским улиточным фермерам, которые стали выращивать этот изысканный деликатес у нас.

Но я давно хотела приготовить улиток дома, и такая возможность наконец у меня появилась, благодаря franko_snail. Они прислали мне весь свой ассортимент, улиток вареных в раковинах, филе улиток, и раковины с двумя видами пряного масла, желтого с куркумой, и зеленого с чесноком. Я приготовила их все сразу, выбрав простой и однозначно вкусный рецепт. Мой вердикт-эти улитки однозначно вкуснее тех, что мы ели у нас в ресторанах. Они очень крупные, очень мясистые и очень вкусные. Оба масла от производителя идеально гармонируют с улитками и весьма универсальны. Улитки с маслом запакованы в одноразовые жаропрочные формочки, в которых я их и запекала.  А для подачи я наконец-то использовала по назначению специальные тарелки для улиток, которые прожили у меня без дела 10 лет. Не забудьте запастись хорошим вином, заказать улиток , и гурманский вечер вам гарантирован.

Ингредиенты:

1.Филе улиток вареное 250 грамм

2.Улитки отварные в раковинах 250 грамм

3.Багет или чиабатта 1 шт.

4.Масло сливочное 50 грамм

5.Чеснок 2 зубчика

6.Лук шалот 1 шт.

7.Лимон 1\2 шт.

8.Петрушка 1\2 пучка

9.Тимьян 5 веточек

10.Розмарин 1 веточка

11.Филе анчоусов 3 шт.

  1. Перец черный

13.Соль

Готовим!

1.С лимона снять цедру и выжать сок. Отделить от стеблей листики петрушки, тимьяна и розмарина. В блендере измельчить зелень, лук, чеснок, филе анчоусов в пюре. Добавить сок и цедру лимона и размягченное сливочное масло. Все перемешать, поперчить, и если,нужно, посолить.

  1. В каждую раковину с улитками положить по 1\2 ч.л. пряного масла . Выложить раковины в форму для запекания отверстием вверх. Остальное масло смешать с отварным филе улиток и выложить их в другую форму для запекания. Поставить обе формы в нагретую до 190 градусов духовку на 12-15 минут.

3.Хлеб нарезать ломтиками и подрумянить  в тостере или под грилем духовки. На хлеб положить запеченное филе улиток без раковин и немедленно подать.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?