Выпечка,  Десерт,  детское,  молочное,  овощи

Тыквенный торт-мороженое

pumpkin-ice-cream.3

В выходные хочется побаловать семью и себя любимую чем-то особенным, попробовать что-нибудь совсем необычное и из ряда вон выходящее. А так как я стараюсь готовить из сезонных продуктов, то мой выбор пал на тыквенный торт. Но не просто торт, а торт-мороженое. Тем более что прогноз погоды обещал теплые и солнечные выходные, в самый раз. Мороженое конечно нужно замораживать, поэтому я занялась тортом загодя, в пятницу вечером. С «помощью» Проши и снимая процесс пошагово я справилась довольно быстро, минут за 40 . Процесс приготовления- этакий симбиоз чизкейка и классического мороженого, духовка тоже принимала участие, хоть и не долгое. Ночь тортик провел в морозилке, где отлично застыл. Лучше всего переставить его в холодильник из морозилки за час до подачи, чтоб мороженое и основа из печенья слегка размягчились, так будет вкуснее. Вердикт-обязательно готовить всем любителям тыквенных десертов, чизкейков, муссов и тому подобного, понравится однозначно!

pumpkin-ice-cream.2

Ингредиенты:

1.Печенье песочное 200 грамм

2.Сливки жирные 200 мл.

3.Молоко 200 мл.

4.Яйцо 4 шт.

5.Тыквенное пюре 200 мл.

6.Сахар 130 грамм

7.Масло сливочное 40 грамм

8.Ванильный экстракт 5 капель

9.Корица 1 палочка

10.Кардамон 4 шт.

11.Мускатный орех 1 шт.

Готовим!

1.Начать лучше с заготовки для мороженного, тыквенного мусса-крема. Для него наливаем в кастрюльку молоко и сливки, кладем палочку корицы, стручки кардамона и целый мускатный орех, и ставим нагревать на небольшой огонь. Нагреваем почти до кипения, снимаем с огня и даем минут 15 настояться.

2.Тыквенное пюре я обычно делаю в духовке. Запекаю большой кусок тыквы в фольге, потом соскабливаю мякоть ложкой и измельчаю в блендере. В этот раз провела эксперимент и воспользовалась микроволновкой. Получилось в разы быстрее конечно. Но алгоритм был несколько другой. Тыкву почистила, порезала средними кубиками, и сложила в стеклянную кастрюльку для микроволновки. Накрыла пленкой и готовила на максимальной мощности до мягкости, минут наверное 6-8. Потом измельчила блендером.

3.Для основы нужно приготовить «тесто», такое же как у большинства чизкейков, из печенья. Я очень люблю в этой роли печенье «Курочка Ряба», жирное и рассыпчатое, отлично подходит «Юбилейное». В англоязычных рецептах это как правило грэхемские крекеры,но у нас их нет. Печенье нужно измельчить в блендере в крошку, добавить 2 ст.л. сахара и растопленное сливочное масло. Перемешать все хорошенько и выложить в форму с бортиками или в разъемную, диаметром 20 -22 сантиметра. Ложкой сформовать высокие бортики, и утрамбовать дно. Поставить на 10 минут в нагретую до 180 градусов духовку, чтоб основа «схватилась» Достать, остудить полностью.

  1. Отделить желтки от белков. Белки не понадобятся, а желтки перемешать со 100 граммами сахара венчиком. Влить смесь нагретых молока и сливок с пряностями, перемешать и вернуть всю смесь в кастрюльку на маленький огонь. Постоянно помешивая варить крем до загустения, ни в коем случае ни отходить, чтоб желтки не свернулись и крем не начал закипать. Готовый крем снять с огня и поместить в большую емкость с холодной водой. Пару раз воду сменить на холодную, чтоб быстро остудить крем. Если не спешите, дайте ему остыть естественным путем. Как только крем остынет до комнатной температуры, подмешиваем в него тыквенное пюре и ванильный экстракт. Протираем крем через сито , чтоб удалить пряности и возможные комочки, и наполняем им основу из теста. Все, отправляем торт в морозилку минимум на 4-5 часов.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

6 комментариев

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?