Цыплята-гриль с заатаром

Заатар или затар , знаменитую ближневосточную приправу, я впервые приготовила этим летом. Лепешки пекла традиционные ливанские, они заатаром посыпаются. Пряная смесь с семенами кунжута привела в совершенный восторг моего мужа, и я решила пойти дальше и приготовить с с заатаром цыплят на мангале, уж их-то ничем не испортишь, если что.

В результате мы ели наверное самых вкусных цыплят-гриль в моей жизни, серьезно! Настолько вкусно, настолько гармонично, и мои страхи, что кунжут будет гореть на углях не оправдались. К великолепным цыплятам прилагается еще и не менее великолепный соус, чесночный айоли с мятой и сумахом. Вместе с цыплятами на мангале я запекла сладкий перец и баклажаны, их так вкусно макать в соус! Естественно вместо маленьких цыплят корнишонов можно приготовить в этом маринаде курицу, порезав ее на куски. Розовые точки на курице  на фото это сумах, он окрашивает все на что попадает  в розово-красный цвет через некоторое время.

Ингредиенты:

1.Цыплята 4 шт.

2.Яйцо 1 шт.

3.Чеснок 8 зубчиков

4.Масло оливковое 6 ст.л.

5.Масло кукурузное 70 мл.

6.Мята свежая небольшой пучок

7.Сумах 3 ч.л.

8.Кунжут сырой 2 ст.л.

9.Орегано сушеный 1 ст.л.

10.Чабер свежий 1 ст.л.

11.Тимьян свежий 1 ст.л.

12.Соль

13.Лимон 2 шт.

Готовим!

1.Сначала приготовить заатар. Для этого свежие травы мелко порубить, смешать с кунжутом, сушеным орегано,  чайной ложкой соли и 2 ч.л. сумаха. Собственно заатар готов, теперь будем превращать его в маринад для цыплят. Можно использовать сушеные травы, но именно для жарки на мангале лучше свежие.

2.Пропускаем через пресс 4 зубка чеснока, смешиваем в 2 ст.л. оливкового масла и половиной пряной смеси. Цыплят разрезаем пополам, моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Тщательно втираем под кожу цыплят пряную смесь. Оставшейся сухой смесью равномерно посыпаем цыплят со всех сторон и тщательно придавливаем. Оставляем цыплят для маринования на 1 час, курицу можно и дольше подержать. Готовим на решетке над углями, перевернув один раз, примерно 20 минут. Подавать с дольками лимона и соусом айоли(по желанию)

3. Для соуса айоли понадобится погружной блендер с высоким стаканом. В него кладем 4 очищенных зубка чеснока, разбиваем яйцо, и аккуратно выливаем кукурузное масло и 4 ст.л. оливкового, масло льем сверху, обязательно после яйца! Опускаем ногу блендера и делаем один вжик, масса внизу начнет превращаться в белую эмульсию. Потихоньку двигаем блендер вверх-вниз, пока все масло не станет эмульсией и в стакане будет однородный, густой и белый соус с полностью измельченным чесноком.

4.Перекладываем айоли в миску. Снимаем с одного лимона цедру и выжимаем сок, добавляем все это в айоли вместе с солью, перемешиваем. Мяту мелко режем и тоже добавляем в соус. Посыпаем сверху сумахом и убираем в холодильник на 30 минут. Такой соус может хранится в холодильнике в закрытой посуде до 1 недели. Подавать его можно с запеченными овощами, рыбой, морепродуктами и птицей.