Вегетарианское,  овощи,  Суп,  травы

Томатный суп “Капрезе”

tomato-soup

Любите салат «капрезе»? Ну а как можно не любить это чудное трио из самых спелых помидоров, нежной моцареллы и ароматных листиков базилика спрашивается? Если любите, то и суп в стиле капрезе вам точно придется по душе. Идеальный вариант для конца лета-начала осени, уже не салат, но и не сытное первое блюдо холодных дней.   Возьмите помидоры самых разных сортов, чем спелее и слаще тем лучше. Самую свежую и вкусную моцареллу, подойдут шарики любого размера, и свежайший зеленый базилик с грядки. Тридцать минут и супер-суп у вас на столе. Запаситесь чиабаттой и бегом к столу!

Печеные помидоры кардинально отличаются от свежих, кислота при запекании из них уходит, а сладость наоборот концентрируется. Вяленые на солнце или в духовке томаты еще один нюанс вкуса, насыщенный и пряный. Я давно вялю помидоры сама, и потом готовлю с ними в течение года. Печеный чеснок тоже совсем не такой как свежий. Он теряет жгучую остроту, набирает сладости, меняется текстура. В супе не чувствуется привычного чесночного «злого» вкуса, его можно спокойно поесть перед выходом в люди.Еще один приятный бонус-не нужно ничего чистить, резать,тереть на терке и пассеровать.

tomato-soup.3

Ингредиенты:

1.Помидоры 1, 5 кг

2.Моцарелла 250 грамм

3.Чеснок 1,5 головки

5.Масло оливковое 3 ст.л.

6.Уксус винный красный или бальзамический 1,5 ст.л.

7.Вяленые помидоры 10 штук

8.Базилик зеленый большой пучок

9.Соль

10.Перец черный

11.Чиабатта для подачи

Готовим!

1.Все помидоры вымыть и выложить в один слой на противень. Чеснок не очищая разобрать на зубчики и добавить к помидорам. Слегка сбрызнуть овощи оливковым маслом и поставить в нагретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут. Немного охладить овощи. Зубчики чеснока выдавить из кожуры. У помидоров вырезать черешки и при желании снять шкурку. Я сняла шкурку с крупных помидоров, а совсем малышей оставила как есть.

2.Измельчить блендером печеные помидоры вместе с соком, чеснок, вяленые помидоры и половину листиков базилика. Добавить половину оливкового масла, винный уксус и соль по вкусу, перемешать. Для подачи налить суп в неглубокие тарелки. Положить в суп кусочки моцареллы, полить оставшимся маслом, поперчить свежесмолотым черным перцем. Посыпать листиками базилика и подать с ломтиками поджаренной чиабатты. Можно ломать подсушенную чиабатту на кусочки и класть прямо в суп.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?