Вегетарианское,  овощи,  салат,  Салаты,  яйцо

Теплый салат из стручковой фасоли

 

С фасолью в этом году у меня невезуха. Посаженная весной практически не взошла. Я посадила еще,позже. но она сейчас только цветет. Но на выручку мне пришло органическое хозяйство osio.organic и прислали мне отличную, конечно же органическую фасоль. И конечно же первым делом я приготовила наш любимый салат, настало время его переснять с 2015 года. Этот салат, под названием «Испанский салат из фасоли» я увидела в далеком 1996 году, в самом первом  моем номере журнала «Приятного аппетита». Чем-то он меня зацепил, наверное визуальной красотой, ну и «заграничностью», испанский все-таки. И с тех пор, вот уже больше 20 лет я обязательно готовлю этот салат в конце лета-начале осени. Раньше стручковая фасоль была большой редкостью на рынке, и если удавалось ее купить, я хватала и сразу докупала остальные ингредиенты именно для этого салата. Последние 9 лет у меня свой огород, я сажаю много фасоли и испанский салат конечно же в меню обязателен. Он очень простой, и быстро готовится, главное использовать хорошие свежие овощи. Хотя если очень хочется, можно приготовить его и зимой-весной, из замороженной фасоли и помидоров в собственном соку, я пробовала и такой вариант, вполне съедобно. Обязательное дополнение-свежий пышный хлеб, лаваш или чиабатта, чтоб макать во вкусный соус. В этот раз я добавила в салат приправу “Итальянские травы” и она отлично вписалась в общую гамму.

 

Ингредиенты:

1.Фасоль стручковая 800 грамм

2.Перец сладкий красный 2 шт.

3.Помидоры сливки  300 грамм

4.Яйцо 4 шт.

5.Лук репчатый 1 шт.

6.Чеснок 2 зубчика

7.Вино красное сухое 100 мл(необязательно)

8.Масло оливковое 4 ст.л.

9.Петрушка небольшой пучок

10.Маслины каламата  50 грамм

11.Соль

12.Перец черный

13.Приправа “Итальянские травы” 1 ч.л.

Готовим!

1.Фасоль вымыть, обрезать хвостики. Бланшировать фасоль в подсоленном кипятке пять минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

2.Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить черешки и семена, порезать перец тонкими полосками. Помидоры обдать кипятком и очистить от шкурки. Идеальны для этого блюда помидоры-сливки. Я опускаю их на пол-минуты прямо в кипяток к фасоли а потом обдаю холодной водой. Очищенные помидоры порезать дольками. Яйца отварить в крутую.

  1. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Пассеровать лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить полоски перца и готовить еще пару минут. Влить вино, посолить и поперчить, добавить фасоль, томаты и итальянские травы. Вино можно заменить столовой ложкой красного винного или бальзамического уксуса  и щепоткой сахара, или просто подлить 100 мл. воды. Прогреть все до кипения, и тушить 3-5 минут.  Добавить в сковороду оливки и остудить блюдо до теплого. Очистить яйца и порезать их на 4 части. Разложить салат по тарелкам, украсить дольками яиц и зеленью петрушки.Подавать салат в теплом виде.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?