Мясо,  соус,  Фарш,  фрукы

Тефтельки из баранины в гранатовой глазури

Баранина и гранат созданы друг для друга, это совершенно точно. Эти тефтельки просто потрясающе вкусные, простые в приготовлении, а уж красивые какие! Они приготовлены в марокканском стиле (да,опять), с большим количеством ароматных пряностей. Именно ароматных, остроты в ни[ нет. Шикарный вариант для праздничного стола, для романтического ужина, с эффектной порционной подачей. Мы запивали тефтельки чилийским мерло, а в качестве гарнира был легкий салат с гранатовой глазурью, который я покажу завтра. Я делала домашний фарш из бараньей ножки. Как вариант, можно использовать говядину или курицу, но с бараниной это блюдо наиболее гармонично по моему мнению. Свежий гранатовый сок у нас давят на рынке, естественно можно выдавить его самостоятельно дома, но сок должен быть именно свежим, не из упаковки.
Ингредиенты:
Для тефтелек:
1.Фарш из баранины  500 грамм
2.Хлебные крошки горсть
3.Чеснок 4 зубчика
4.Лук шалот 1 шт.
5.Яйца 2 шт.
6.Рубленная зелень 2 горсти (петрушка, мята, кинза)
7.Зира молотая 1 ч.л.
8.кориандр молотый 1 ч.л.
9.Корица молотая1 ч.л.
10.Соль 1 ч.л.
11.Перецчерный 1\2 ч.л.
12.Масло оливковое
Для гранатовой глазури:
1.Гранатовый фреш 375 мл.
2.Мед 1 ст.л.
3.Уксус бальзамический 1 ст.л.
4.Перец душистый щепотка
5.Соль
6.Перец черный
Для подачи:
Гранатовые зерна, свежая зелень петрушки или мяты
Готовим!
Блюдо это готовится довольно быстро, и при определенной сноровке можно готовить глазурь и тефтельки параллельно. Лук шалот понадобится в оба составляющих рецепта, начнем с его измельчения.
В большую миску кладем фарш, добавляем половину лука, рубленную зелень, хлебные крошки, яйца, пропущенный через пресс чеснок, специи и соль. Хорошенько перемешиваем фарш руками. Для формирования любых рубленых изделий я смазываю ладони оливковым маслом, чтоб фарш не прилипал и форма была аккуратной. Формируем тефтельки размером с мячик для пинг –понга или чуть меньше и выкладываем их на разделочную доску.
Для глазури в небольшой сотейник наливаем 1 ч.л. оливкового масла и добавляем вторую половину шалота. На небольшом огне доводим лук до прозрачности. Влить гранатовый сок, бальзамический уксус, добавить мед и душистый перец .На среднем огне уварить глазурь до консистенции сиропа средней густоты. Посолить и поперчить глазурь.
Разогреть большую сковороду и смазать ее небольшим количеством оливкового масла. Положить тефтельки в один слой и жарить на среднем огне, аккуратно встряхивая сковороду, чтоб тефтельки прожарились со всех сторон. Снять сковороду с огня и полить тефтельки глазурью. Посыпать зеленью и гранатовыми зернами и подавать немедленно. В качестве сытного гарнира подойдет кус-кус или рис.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?