Бюджетное,  Мясо,  овощи

Тажин с ягнятиной

 

Нежнейшая ягнятина от @myaso_lambico , сплошное открытие. Ну где бы я еще попробовала такой отруб как «молочная косточка». Это поперечно нарубленная голень ягнёнка, круглая, с косточкой посередине, мини-оссобукко такое. На мой взгляд это идеальный отруб для томления и тушения. Мясо тает во рту и само отделяется от маленькой косточки. Я решила приготовить ее в тажине, богатое вкусом и ароматами блюдо с овощами, курагой и пряностями. Тажин, это  настоящая палочка-выручалочка для занятой хозяки. Он практически как мультиварка-поставил в духовку, и забыл надолго, занимаешься другими делами. А к обеду достаешь , открываешь крышку, и погружаешься в облако потрясающего аромата, переносящего куда-то в мир «Тысячи и одной ночи», лампы Аладдина, джиннов, гурий и волшебного Востока. Быстренько запариваем любимый кус-кус, и наслаждаемся гастрономическим путешествием не выходя из дома. При наличии отсутствия тажина можно приготовить это блюдо в толстостенном террине, чугунке, или чугунном сотейнике. Если у вас  сотейник без крышки, сделайте крышку из нескольких слоев фольги и плотно прижмите ее к краям.

 

Ингредиенты:

  1. Ягнятина «милк боун» 500 грамм
  2. Морковь 2 шт.
  3. Сельдерей стеблевой 2 шт.
  4. Лук красный 2 шт.
  5. Чеснок 3 зубчика
  6. Помидор 2 шт. или 200 мл. томатов в соку
  7. Курага 100 грамм
  8. Масло оливковое 3 ст.л.
  9. Лимон 1\2 шт.
  10. Рас-аль-ханут 2 ч.л.
  11. Корица 1 палочка
  12. Соль
  13. Перец черный
  14. Кинза для подачи

Готовим!

  1. Все овощи очистить. Нарезать морковь, лук , томаты и стебли сельдерея небольшими кубиками. Чеснок нарезать очень мелко. Лимон нарезать дольками. Мясо посыпать рас-аль-ханутом. В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон и выложить в тажин. Сюда же положить дольки лимона, палочку корицы и курагу.
  2. В том же сотейнике обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь до золотисто-румяного цвета. Добавить нарезанные или консервированные томаты, перемешать и прогреть до кипения. Посолить и поперчить овощи и положить их в сотейник к мясу. Нагреть духовку до 170 градусов.Поставить тажин в духовку на 2, 5 часа.
  3. Готовую ягнятину подавать с кускусом, посыпав кинзой.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?