барбекю,  Бюджетное,  гриль,  мангал,  Мясо,  овощи,  травы

Свиные отбивные  в луковой глазури  с баклажанами

 

Пятница, преддверие выходных, и самое время для чего-то гурманского и необычного. Необычное, из обычного, это прям моя тема. Помните этот вкус, когда жаришь шашлык, кольца лука подгорели слегка над углями, как это вкусно? А если сделать специальный соус-глазурь с этим вкусом? Я увидела такую идею в шефском рецепте и взяла на вооружение, переделав под себя. Получилось очень интересно, такое, нетривиальное очень блюдо, без дорогих или редких ингредиентов. Жженый лук с медом в виде глазури, нежные печеные баклажаны с освежающей гремолатой , ну и конечно сочные, но при этом совсем не жирные свиные отбивные от МЯСНОВА™ .

Ингредиенты:

  1. Свиные отбивные без костей 6 шт.
  2. Баклажаны длинные 3 шт.
  3. Лук репчатый 4 шт.
  4. Мед 4 ст.л.
  5. Петрушка рубленная 2 ст.л.
  6. Мята рубленная 2 ст.л.
  7. Кинза 2 ст.л.
  8. Растительное масло 50 мл.
  9. Оливковое масло 2 ст.л.
  10. Лимонная цедра 1 ч.л.
  11. Чеснок 1 зубчик
  12. Соль
  13. Перец черный
  14. Лимонные дольки для подачи.

Готовим!

  1. Очистить лук. Половину лука нарезать кружками вдоль. Застелить противень фольгой и разложить лук в один слой. Духовку нагреть до 220 градусов и поставить противень с луком. Запечь лук до черного цвета. Остудить лук. Оставшиеся 2 луковицы нарезать мелкими кубиками. В сотейнике нагреть растительное масло и пассеровать лук до золотистого цвета. Добавить мед, и готовить до карамелизации. Снять с огня и остудить. В блендер поместить черный обожженный лук, и смолоть его в порошок. Добавить карамелизированный лук и переработать в пюре. Посолить и поперчить по вкусу.
  2. Баклажаны разрезать вдоль пополам и надсечь крест накрест. Смазать отбивные и баклажаны оливковым маслом с помощью кисточки. Посолить и поперчить отбивные и баклажаны. Готовить баклажаны на решетке над прогоревшими углями, переворачивая, до мягкости. Переложить в лоток и накрыть фольгой.
  3. Отбивные готовить на решетке по 3 минуты с каждой стороны. Смазать отбивные луковой глазурью с двух сторон и готовить еще по 2-3 минуты, в зависимости от толщины отбивных. Готовые отбивные переложить на блюдо , еще смазать глазурью и накрыть фольгой.
  4. Смешать всю рубленную зелень, рубленный зубчик чеснока и лимонную цедру и и посыпать печеные баклажаны. Отбивные нарезать ломтиками и подать с баклажанами и дольками лимона.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?