барбекю,  Бюджетное,  гриль,  мангал,  Мясо,  соус,  фрукы

Свинина в травах со сливовым чатни

 

 

grilled pork meat. top view. style vintage. selective focus
Каждые выходные у нас традиционные «мангал-пати». Блюда каждый раз разные, само собой, повторяться я не люблю. Исходить стараюсь из наших вкусовых предпочтений, сезонности и того , что есть в саду-огороде. В прошедшие выходные у нас бал правила слива, и я решила и в не сладком блюде ее пристроить. Готовила чатни, в дополнение в свинине-гриль. Чатни всяческие это вообще наша тема, очень любим. Этот вариант  не острый, кисло-сладкий. Отлично подойдет к утиной грудке и свинине, очень рекомендую.
Собственно о свинине. Попробовала готовить шашлычную часть-ошеек и подгорок, не маленькими кусочками на шампуре, а большими ломтями на решетке, и такой вариант нам понравился больше. А еще я за лето очень полюбила свежие пряные травы в маринаде. У меня растет орегано и чабер, который отлично заменяет тимьян, и свежая мята, и я активно экспериментирую с этим набором. Свежие травы+масло отлично себя ведут в маринаде, и в отличии от сухих не подгорают к тому же. Комбинации трав можно подбирать по своему вкусу, задействовать еще шалфей к курице, и розмарин к баранине например.

 

plum-chutney.1
Чатни из слив
Ингредиенты:
1.Сливы 400 грамм
2.Луковица (желательно белая) 1 шт.
3.Масло растительное 2 ст.л.
4.Сахар коричневый 2 ст.л.
5.Уксус бальзамический 2 ст.л.
6.Гвоздика 3 шт.
7.Перец душистый 3 шт.
8.Перец черный горошком 5 шт.
7.Соль по вкусу
Готовим!
1.Лук нарезать «перьями».Нагреть в сотейнике масло и пассеровать лук 2 минуты. Специи растолочь в ступке и добавить к луку вместе с сахаром. Перемешать, готовить 1 минуту. Сливы разделить пополам, косточки удалить. Добавить сливы в сотейник весе с уксусом и варить 10 минут на среднем огне. Посолить по вкусу и остудить. Хранить можно до 10 дней в холодильнике в чистой баночке.

grilled-pork.5
Свинина в травах
Ингредиенты:
1.Свиной подгорок или ошеек 1 кг.
2.Свежая душица 1 ст.л. рубленной
3.Свежая мята 1 ст.л. рубленной
4.Свежий чабер(или тимьян) 1 ст.л. рубленного
5.Уксус винный красный 1 ст.л.
6.Масло оливковое 2 ст.л.
7.Соль 1 ч.л.
8.Перец черный горошком 0,5 ч.л.
Готовим!
1.Мясо разделать поперек волокон на куски толщиной до 1 см. Перец с солью растолочь в ступке. В удобном контейнере смешать рубленные травы, масло, уксус, соль и перец. Втереть эту смесь в куски мяса. Закрыть контейнер и убрать в холодильник минимум на 2 часа, максимум на ночь. Жарить мясо на решетке над углями, часто переворачивая, около 25 минут, мясо должно полностью прожариться. Готовность определяется просто. Проткните кусок в самом толстом месте, выделяющийся сок должен быть светлым и прозрачным.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

2 комментария

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?