Бюджетное,  макароны,  Птица,  яйцо

Суп-лапша с перепелками

 

Впервые суп из перепелок, а  точнее «Юшку Богдана Хмельницкого», я пробовала 10 лет назад. В загородном  ресторане, в заповедном лесу, на берегу речки. Я помню до сих пор, как вкусно это было. Потом перепелки начали появляться в нашем домашнем меню чаще, но больше в запеченном или мангальном виде, до супа как то дело доходило редко.

Но прекрасная Таня, хозяйка фермы домашних перепелов perepel.club.ukraine   прислала мне специальных , бульонных птичек, и я вспомнила ту самую юшку. Накатала домашней лапши, но на перепелиных яйцах, но решила еще в нее крупно-дробленного черного перца добавить.

Бульон из перепелок гораздо насыщенней, наваристей и жирнее чем куриный, и более темный. Такой, со вкусом дичи что-ли, очень вкусный. И я положила в бульон половинки вареных яиц, для меня бульон с яйцом, это вкус детства, и память про маму, это был ее самый частый суп.

А вы какой бульон любите, каким детей кормите?

 

Ингредиенты:

1.Мука 225 грамм+для посыпки

2.Яйца перепелиные  10  шт.

3.Вода 2 литра + 100 мл.

4.Перепелки 2 шт.

5.Луковица 1 шт.

6.Морковь 1 шт.

7.Лавровый лист

8.Перец черный горошком  1\2 ч.л.

9.Соль

10.Укроп для подачи

Готовим!

1.Перепелок вымыть, положить в мультиварку или кастрюлю. Залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения. Убавить огонь, снять пену. Положить к перепелкам очищенные лук и морковь, лавровый лист, 3 горошины перца. Накрыть кастрюлю и варить бульон 1, 5 часа. Вынуть и выбросить овощи и лавровый лист, бульон посолить.

2.Для домашней лапши замесить тесто в хлебопечке или комбайне. Просеять муку, смешать с солью. Вбить 3-4 перепелиных яйца, и влить около 100 мл. теплой воды, чтоб получилось крутое, но не сухое тесто. Горошины черного перца крупно раздробить и тоже добавить в тесто. Вымешанному тесту дать отдохнуть около 40 минут. Оставшиеся перепелиные яйца отварить вкрутую.

3.Раскатать тесто вручную или машинкой для раскатывания пасты. Толщина теста должна быть 2-3 мм. Свернуть тесто в рулет и нарезать поперек длинную лапшу. Развернуть лапшу. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду и сварить лапшу 5 минут. Вынуть лапшу шумовкой, положить в бульон. Разлить лапшу с бульоном по тарелкам. Положить в тарелки по половинке перепелки. Половинки отваренных яиц и посыпать рубленным укропом. Сразу подавать.

 

 

 

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?