Выпечка,  Десерт,  детское,  молочное,  Мультиварка,  Пирог,  Пироги,  соус,  фрукы

Сметанный пирог со сливами и сливовой карамелью

plum-pie.23

Сдобное тесто на сметане, ну или на йогурте, одно из самых вкусных по моему мнению. Все-таки классический кекс тяжеловат и плотноват, и добавка кисломолочного продукта тесто только улучшает. Прекрасно такое тесто с ягодами и фруктами, настоящее лакомство. Очень простой пирог со сливами не так прост, у него есть фишка-изюминка, сливовая карамель. Это не совсем карамель в привычном понимании, скорее вкусный фруктовый соус, я лично очень люблю такие с пирогами, это очень вкусно и очень сочно. Пирог я решила испечь в мультиварке, он небольшой, и пропекся довольно быстро, всего за час. Нежное влажное тесто, прослойка слив в карамели. И еще один слой слив наверху -просто восхитительно, рекомендую!

plum-pie.24

 

Ингредиенты:

1.Сливы 700 грамм

2.Мука 225 грамм

3.Сахар 175 грамм

4.Масло сливочное 130 грамм

5.Яичные желтки 3 шт.

6.Сметана 100 грамм

7.Манная крупа 1 ст.л.

7.Сок лимона 1 ст.л.

8.Ванильный экстракт 0,5 ч.л.

9.Разрыхлитель 1\2 ч.л.

10.Сода 1\4 ч.л.

11.Соль 1\4 ч.л.

 

Готовим!

1.Сначала нужно приготовить карамель, без нее не получится начать печь пирог. Нам понадобится сливовое пюре. Тут возможны несколько вариантов. Если у вас мелкая слива с плохо отделяющейся косточкой, или замороженная с косточкой слива, поставьте миску с 300 граммами слив в микроволновку на 2 минуты. Слива лопнет и размягчится. Теперь можно протереть сливы через дуршлаг. Если у вас сливы  замороженные половинками,  или свежие спелые, с легко отделяющейся косточкой, просто измельчите их блендером в пюре. Добавьте в него экстракт ванили и лимонный сок . Остальные сливы разрезать пополам или на 4 части, если крупные.

 

  1. В маленькую кастрюльку всыпаем 75 грамм сахара, долить 3 ст.л. воды. На среднем огне варить карамель до золотисто-коричневого цвета, это около 7-10 минут. Как только карамель стала золотисто-коричневой, снимаем кастрюльку с огня и вливаем сливовое пюре. Возвращаем на огонь и варим до растворения карамели и однородности, минут 5. Все, карамельный соус готов, даем ему слегка остыть , а пока займемся тестом.

 

3.Для теста просеять в миску муку с содой и разрыхлителем, добавить манку, 100 грамм сахара , соль и размягченное до комнатной температуры сливочное масло. Взбить миксером с насадкой для теста, в мягкую, крошкообразную массу. Добавить к тесту яичные желтки(я как обычно использовала утиные, 2 штуки) и сметану. Взбить тесто до полной однородности. Оно будет довольно  густое ,так и должно быть.

 

4.Подготовить форму для выпечки диаметром 20 сантиметров, или чашу мультиварки. Смазать маслом и присыпать мукой. Форму для выпечки можно выстелить пергаментом, тогда смазывать не нужно. Выложить половину теста, на нее распределить половину слив. Равномерно полить сливы третью карамельного соуса. Поверх слив распределить остальное тесто и оставшиеся сливы. Выпекать в мультиварке около 60-65 минут, или в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины пирога без налипшего влажного теста. Готовый пирог остудить в форме на решетке и аккуратно извлечь. Подавать теплым, со сливовой карамелью.

plum-pie.25

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

8 комментариев

  • Olga

    В ингредиентах указано 175 грамм сахара. но в рецепте сахар только в карамель идёт.
    наверное и в тесто сахар необходимо добавлять? поставила пирог в духовку -жду))

  • Арина

    Спасибо за рецепт! приготовила – очень вкусно. Вторую часть сахара (100 г) в тесто ведь надо было добавить, правильно? 🙂

  • Ольга

    а в итоге какой он пирог получается, не сухой?
    тесто ведь густое, или за счет жидкости из слив и карамели оно дополнительно увлажняется?

    • Zoryana

      Тесто густое,но не гуще например чем для кекса, даже пожалуй и пожиже будет. И да, за счет двух слоев слив и прослойки карамели пирог как-раз в меру сочный,но не мокрый. И дополнительно он еще с соусом же.

  • domznaniy.ru

    Приготовила сегодня этот пирожок. Соус у меня был светлый и так и не загустел, наверное потому что молока было слишком много. Из-за этого когда пирог начала разрезать начинка сразу вытекала, обратно приходилось собирать ложечкой Спасибо за рецепт. вот хочу сварганить на выхожные, Ирина, а если не добавлять молоко в карамель?она 5 будет прозрачной как в торте?или не экспериментировать? спасибо!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?