Десерт,  молочное,  шоколад

Сливовые цветы. Трюфели и паннакотта

Если бы в прошлом году я не готовила сироп из цветов бузины, и потом не использовала его в десертах, то на эту авантюру я бы не решилась. А так, мне море по колено, а сливы цвели очень пышно. Десерта сразу два, потому что у них одна база-основа, и  мне было интересно попробовать их оба. Когда я рвала маленькие сливовые цветочки, были мысли, ну какой-такой вкус они могут дать. Оказалась могут и еще как. Вкус похож на горький миндаль, а вот аромат гораздо, в разы сложнее, он правда невероятный. Настоянные на цветах сливки благоухают как эльфийское зелье, это стоит попробовать хотя бы раз. Альтернативой сливовым цветам как мне кажется могут быть абрикосовые и персиковые, а вообще , конечно надо провести эксперименты из другими , с вишней, яблоней  и грушей. Я люблю паннакотту с какими-то фруктовыми или ягодными соусами, есть любимый рецепт паннакотты со сливами, и в принципе можно их скомбинировать , если есть в наличии замороженные сливы.

Бетонный фон и роскошный раннер у меня из магазина  «Тарлини», 

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

Трюфели
Ингредиенты:
1.Цветы сливы 1 стакан
2.Сливки жирные 33-35% 125 мл.
3.Шоколад горький 240 грамм
4.Какао порошок для обсыпки
Готовим!
1.Сливки довести до кипения и залить ими цветки. Закрыть кастрюльку  со сливками крышкой и оставить остывать и настаиваться, около 2-4 часов. Когда сливки полностью остынуть, процедить их и хорошо отжать цветки. Цветки выбросить, а сливки снова подогреть почти до кипения .
2.Шоколад наломать или использовать чипсы и залить  шоколад горячими сливками. Перемешать до полного растворения шоколада, дать массе остыть, затянуть посуду с ней пищевой пленкой и отправить  холодильник на ночь.
В тарелку насыпать какао порошок. Набирать шоколадную массу чайной ложкой и формовать из нее шарик. Обкатать шарик в какао порошке. Трюфели готовы! Они получаются ароматные и слегка тягучие. Не поддавайтесь соблазну взять больше цветов, чтоб усилить аромат, будет чувствоваться горечь.

Паннакотта
Ингредиенты:
1.Сливовые цветы 1 стакан
2.Сливки жирные 250 мл.
3.Мед 2 ст.л.
4.Желатин 1 ч.л.
Готовим!
1.Сливки нагреть до кипения и залить ими цветы. Оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Желатин залить 2 ст.л. холодной воды и оставить до набухания.  Процедить сливки и отжать цветы. Сливки снова нагреть почти до кипения и перемешать с медом. Мед можно добавлять по вкусу, сколько хочется.  Нагреть желатин в микроволновке 10 секунд на мощности 300 ват и перемешать до растворения. Тщательно вмешать желатин в сливки и разлить по стаканчикам. Убрать  паннакотту в холодильник на 3-5 часов.
plum blossom honey panna cotta in to the glass.selective focus
plum blossom honey panna cotta in to the glass.selective focus

 

 

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?