крупа,  рыба,  соус,  травы,  фрукы

Скумбрия с острым кускусом

Сегодня будет «рыбный день» четверг, как в старые добрые времена. В главной роли –любимая скумбрия, с не менее любимым кус-кусом на гарнир. Кус –кус «богатый», с разными пряными добавками в интересном-ближневосточно-южноазиатском сочетании. Со стороны южной Азии играют лайм и зеленый лук , а с ближневосточной острая харисса и кус-кус. А кинзу и там и там уважают. Блюдо это готовится практически молниеносно, это его большой плюс. Любители острого могут добавить хариссы побольше, или вообще есть с ней вприкуску, как мой муж. Хариссу в продаже я у нас еще не видела, поэтому который год заготавливаю ее самостоятельно, и баночки нам обычно хватает. При наличии отсутствия хариссы, она может быть заменена каким-то другим острым соусом, думаю, блюдо кардинально не пострадает.

Еще скумбрия:

“Дьявольская” скумбрия с овощами

Скумбрия с красной смородиной

Теплый салат из скумбрии и картофеля

Скумбрия в беконе

Скумбрия с лимонной чермулой и картофельным салатом

Запеченная скумбрия с раитой

Сэндвич со скумбрией и яблоком

Скумбрия с овощным рагу

Ингредиенты:

1.Скумбрия филе 4 шт.

2.Кус-кус 150 грамм

3.Лайм 1 шт.+1 для подачи(по желанию)

4.Зеленый лук небольшой пучок

5.Кинза  небольшой пучок

6.Бульон куриный или овощной 350 мл.(или кипяток)

7.Масло оливковое 3 ст.л.

8.Харисса

9.Соль

10.Перец черный

Готовим!

1.С лайма снять цедру и выжать сок. Филе скумбрии сбрызнуть соком лайма и 1 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить, и посыпать цедрой лайма. Оставить на 10 минут.

2.Зеленый лук измельчить. В сотейнике нагреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить лук 1 минуту. Добавить хариссы на свой вкус, перемешать. Всыпать кус-кус, снова перемешать и влить горячий бульон. Если бульон не соленый, то немного посолить. Снять сотейник с огня и закрыть крышкой. Сверху накрыть сотейник полотенцем и оставить кус-кус распариваться.

3.Скумбрию выложить на противень и готовить под грилем духовки 5 минут. Кус-кус взрыхлить вилкой и смешать с рубленной кинзой. Подать кус-кус с рыбой и дольками лайма.

 

РЕЦЕПТ ХАРИССЫ

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?