Бюджетное,  гриль,  овощи,  рыба

Скумбрия по-сицилийски


Скумбрия-наш фаворит среди рыб. Не дорогая, полезная, всегда дикая, мало костей, нет чешуи, у этой рыбы одни плюсы, минусов нет совсем. Вкусная в копченом, жареном, и грилованном виде, она всегда хороша. Как все жирные рыбы,особенно хороша скумбрия на гриле. Как на угольном, так и под раскаленным грилем духовки. Готовила я ее десятками способов, с десятками соусов и гарниров, но всегда интересно найти новый, необычный рецепт. Сицилийский вариант ,с кисло-сладким бальзамическим луком прекрасен. Сочное рыбное филе возлежит на нежном, пышном пюре из цветной капусты с картофелем. Сочетание вкусов гармоничное и щекочущее рецепторы разницей текстур. Это нереально вкусно, обязательно попробуйте. И обратите внимание на качество рыбы. У нас она от Gastro Fish. , идеально замороженная, вкуснейшая рыба.
Ингредиенты:
Скумбрия филе 4 шт.
Цветная капуста 500 грамм
Картофель 200 грамм
Лук 1 шт.
Молоко 200 мл.
Бальзамический уксус 2 ст.л.
Оливковое масло 3 ч.л.
Мускатный орех щепотка
Сахар 1 ч.л.
Соль
Перец черный
Укроп для подачи
Готовим!
Для начала приготовим карамельный кисло-сладкий лук. Для этого лук очистить и нарезать тонкими перьями. В сотейнике нагреть 2 ч.л.оливкового масла и обжарить лук до румяности, посыпав его сахаром. Убавить огонь, влить к луку уксус и немного кипятка. Тушить лук . пока он не станет мягким,вязким и карамелизированным, а жидкость не выпарится.
Картофель очистить и нарезать кусочками. Цветную капусту разделить на соцветия. Сварить овощи до готовности в кипящей подсоленной воде. Слить воду и пюрировать овощи погружным блендером. Влить в овощное пюре горячее молоко, и приправить пюре  мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
Филе скумбрии смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Положить рыбу на противень. Нагреть гриль духовки и готовить филе 5-6 минут. На тарелку положить овощное пюре, на него сверху рыбное филе, и карамелизированный лук. Посыпать блюдо рубленным свежим укропом и немедленно подавать.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?