Десерт,  яйцо

Сирень. Павлова и рулет

Обещанные сиреневые десерты. Мне кажется нежные как пена цветы сирени просто предназначены для десертов с меренгой, не правда ли? Если вы сделали сиреневый сахар, то самое время приступать к павловой. Сливки для нее я тоже настояла на цветках сирени, и получился двойной сиреневый удар. Но в процессе выкладывания безешек на противень меня посетила мысль о рулете, о моем любимом меренговом рулете. И половину белковой массы я размазала по пергаменту уже на втором противне. Как правило во взбитые белки для этих десертов обязательно добавляют какой-то ароматизатор, ванильный, или миндальный экстракт, чтоб убрать навязчивый яичный запах. Но в нашем случае это делает сирень,и ничего больше не нужно. Что скажу по итогам. Нам всем больше понравился рулет чем павлова, он нежный и тающий, и его удобно есть:).Павлову я ради эксперимента полила смородиновым соусом  Tangelo Cat , он кисло-сладкий и с легкой остротой, скорее даже онемением языка, и мне показалась интересной такая комбинация с приторно-сладким десертом. Ну и визуально очень красиво конечно. Ну и мой вердикт-цветочным десертам быть!

САХАР И СИРОП ИЗ СИРЕНИ

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!

Ингредиенты:

1.Яичный белок 4 шт.

2.Сиреневый сахар 200 грамм

3.Кукурузный крахмал 2 ст.л.

4.Лимонный сок 1/2 ч.л.

5.Сливки 35% 300 мл.

6.Цветки сирени 1\2 стакана

Готовим!

1.Сливки нужно подготовить заранее. Слегка их нагреть и залить сливками цветки сирени. Накрыть крышкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Сливки процедить, уветы хорошо отжать и взбить до мягких пиков.

2.Для безе сахар измельчить блендером в пудру. Белки взбить на средних оборотах миксера до мягких пиков. По ложке добавляя сиреневую сахарную пудру продолжать взбивать до плотных пиков. Последние две ложки сахарной пудры смешать с кукурузным крахмалом. В последнюю влить лимонный сок в белковую массу.

3.Застелить противень пергаментом. При помощи двух ложек выложить облачка меренги на пергамент. Сушить при температуре 100 градусов около 1 часа.

4.Для рулета намазать белковую массу на пергамент в виде прямоугольника толщиной 1,5 см. Сушить при температуре 150 градусов 30 минут, до бежевой хрупкой корочки. Сразу же накрыть меренгу полотенцем и опрокинуть. Аккуратно снять пергамент будущему рулету остыть.

5.Намазать на рулет взбитые сливки и аккуратно его свернуть. Для павловой положить на остывшие меренги взбитые сливки. Можно полить их дополнительно ягодным соусом, или как я, соусом от Tangelo Cat

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?