Выпечка,  Десерт,  праздник,  Хлебопечка

Шведские шафрановые булочки. Saint Lucia Saffron Buns Lussekatter

Свои знаменитые булочки шведы пекут 13 декабря  но они такие вкусные и такие красивые, что точно достойны быть испеченными в любой день года и особенно накануне зимних праздников.
Уверена, что у вас сейчас найдутся ингредиенты для них, и изюм в алкоголе настаивается, возьмите немножко. А шафран у меня украинский, из магазина @shafran_z_khersonshini ,от него булочки такие солнечно-желтые, что освещают нашу пасмурную действительность.
Рецепт теста я взяла у шведской гуру Линды Ломелино @linda.lomelino, и пекла булки два дня подряд.
Вчера без никто, и с формовкой из колбасок теста. Булочки получились очень мягкие, и немного бесформенные, очень вкусные с маслом
Сегодня я немного изменила тесто, прослоила его франжипаном, и сформовала булочки по типу плюшек. И вот этот вариант прям бомба, сладкие, с хрустящей и ароматной прослойкой, мягкие, даже вкуснее плюшек как по мне.
Сохраняйте себе этот простой рецепт, и обязательно попробуйте эти солнечные булочки, они того стоят!

Ингредиенты:
1. Мука 300 грамм.
2. Яйца 1 шт.
3. Яичный белок 1 шт.
4. Сахар 110 грамм.
5. Масло сливочное 50 грамм.
6. Дрожжи свежие 12 грамм.
7. Сливки 35% 125 грамм+1 ст.л.
8. Шафран 1/4 ч.л.
9. Корица молотая 2 ч.л.
10. Миндаль жареный 50 грамм.
11. Соль морская щепотка.
12. Водка или коньяк 1 ст.л.
13. 24 черные изюмины настоянные в алкоголе.
Готовим!
1. Шафран насыпать между двумя листами пергамента и растолочь пестиком. Всыпать в маленькую баночку, залить алкоголем и оставить. Можно сделать это заранее, за день.
2. Сливки нагреть примерно до 40 градусов, раскрошить в них дрожжи и всыпать 45 грамм сахара. Перемешать, чтоб дрожжи и сахар полностью растворился. Яйцо разболтать в мисочке, и примерно 2/3 вылить в сливки. Вылить сюда же шафранный настой. Я делала тесто в хлебопечке, но можно замесить его в комбайне или руками. Просеять в жидкость муку, щепотку соли и замесить эластичное , нелипкое тесто. Накрыть и оставить тесто для подъема на 1,5-2 часа.
3. Для франжипана всыпать в блендер миндаль, 55 грамм сахара, корицу и перемолоть в мелкую крошку. Сюда же вылить белок и перемешать все в густую пасту.
4. Раскатать поднявшееся тесто в прямоугольник примерно 20 на 40 см. Намазать тесто ореховой пастой и свернуть пополам по широкой стороне. Снова  раскатать тесто в прямоугольник 20 на 40 см. и нарезать поперек на 12 длинных узких полосок.
5. Свернуть полоски в виде буквы S в рулетики с двух сторон в противоположном направлении, как бы в две плюшки. Положить булочки на застеленный пергаментом противень, воткнуть в каждую по 2 изюмины, и накрыть пленкой. Оставить для подъема на 45-60 минут.
6.Нагреть духовку до 250 градусов. Разболтать оставшееся яйцо с 1 ст.л.сливок и смазать этой смесью булочки. Выпекать булочки 10 минут.Вкуснее всего они теплыми.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?