Выпечка,  Десерт,  орехи,  праздник,  шоколад,  ягоды

Штоллен “Черный лес”

Я решила не ограничиваться творожным штолленом, и испечь еще и дрожжевой. Но не простой, а шоколадный!
Штоллен в стиле “Черный лес”, как вам такая идея? Пристроила вишню из наливки и весьма удачно.
Вообще, в это праздничное время я бесконечно пеку, и хочу реализовать множество задумок. Помощником в их реализации стал магазин @confiseur_shop.
Это настоящий рай не только для профи кондитеров, но и для домашних любителей выпечки и сладостей. Там можно приобрести буквалтно все, и даже немного больше. Марципан, сахарный айсинг, любые формочки, разнообразный шоколад,идите, и смотрите сами, с пустыми руками точно не уйдете!
Ну что, как вам такой штоллен? Сохраняйте рецепт, и обязательно пробуйте, это бомба!

Ингредиенты на 2 штоллена:
1. Мука 500 грамм
2.Марципан 300 грамм.
3.Молоко 200 мл.
4. Сахар 100 грамм.
5.Масло сливочное 100 грамм+для смазывания
6.Вишня сушеная 150 грамм.
7.Кирш, или ром, коньяк 100 мл.
8. Шоколад горький 100 грамм.
9. Миндальные пластинки 100 грамм.
10. Какао порошок 3 ст.л.
11. Дрожжи свежие 12 грамм.
12. Ванильный экстракт 1 ч.л
13. Соль щепотка
14. Сахарная пудра
Готовим!
1. Заранее, за сутки залить вишню алкоголем и оставить.Я использовала вишню из наливки на коньяке, вынув из нее косточки.
2. Для теста нагреть молоко до 40 градусов, всыпать сахар и перемешать до растворения сахара. Раскрошить в молоко дрожжи и дать им вспениться.
3.Просеять муку с какао , влить в нее опару, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и щепотку соли. Замесить тесто. Накрыть его и оставить в тепле на 1, 5 часа. Я делала это все в хлебопечке.
4. Вишню отжать от алкоголя, шоколад нарубить кусочками. Тесто раскатать в прямоугольник, выложить вишню, шоколад и миндаль равномерно. Свернуть тесто один раз, раскатать и свернуть еще раз. Разделить тесто пополам, каждую часть  раскатать в прямоугольник, толщиной 2 см. Марципан разрезать на две равные части и из каждой скатать колбаску длинной как прямоугольник теста. Положить марципан на края теста, и свернуть рулет с двух сторон,спрятав марципан.
5. Положить штоллены на противень, застеленный пергаментом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, для подъема. Духовку нагреть до 200 градусов и выпекать штоллены 30-35 минут. Горячие штоллены сразу обильно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Остудить, завернуть в пергамент. Штоллены можно подавать сразу, или хранить 2-3 недели.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?