Выпечка,  Десерт,  орехи,  шоколад

Шоколадный кекс с гранатом

«В черном-черном городе, на черной-черной улице испекся черный-черный кекс». А черный потому что ооочень шоколадный. Его густое тесто в сыром виде один-в один шоколадный мусс, мы с Прохором попробовали конечно, и все спатулы облизали. В испеченном виде оно трюфельное, и в сразу после остывания даже немного крошливое из-за большого количества шоколада в тесте. Но на второй день, кекс как-бы настоялся, увлажнился и раскрылся, и стал просто идеальным. Дал этот эффект алкоголь в тесте. У меня это был коньяк, может быть «Бейлис» или ром, или какой-то шоколадный ликер. Главная изюминка этого кекса –гранатовые зерна. Он потрясающе красив благодаря им, как будто в сверкающей рубиновой тиаре. И кисловатые, освежающие зерна немного разбавляют насыщенный шоколадный вкус. Кекс отлично хранится в накрытом виде, не черствеет . Мы его съели за три дня, и все три дня он был мягкий и вкусный.

Ингредиенты:

1.Мука 150 грамм

2.Какао порошок 50 грамм

3.Яйца 3 шт.

4.Масло сливочное 150 грамм

5.Фундук молотый 80 грамм

6.Коньяк 80 мл.

7.Шоколад горький 78% 200 грамм

8.Сахар коричневый 100 грамм

9.Сахар белый 100 грамм

10.Сливки 35% 270 мл.

11.Разрыхлитель 1 ч.л.

12.Сгущенное молоко 4 ст.л.

13.Соль щепотка

14.Гранатовые зерна для украшения

Готовим!

1.Сливочное масло нарезать кубиками. 100 грамм шоколада наломать кубиками. Сложить в миску шоколад и масло и растопить в микроволновке на мощности 600 Ватт 2 минуты. Тщательно перемешать спатулой и немного остудить. Яйца взбить до светлого крема с белым и коричневым сахаром и большой щепоткой соли. Добавить растопленную шоколадную массу и перемешать.

2.Муку просеять с разрыхлителем. Добавить какао-порошок и молотый фундук. Вместо фундука можно использовать фундучную или миндальную муку. У меня был довольно крупно измельченный фундук с кусочками орехов. В тесто добавить 170 мл. сливок, 2 ст.л. сгущенного молока, 60 мл. коньяка и перемешать. Всыпать в тесто мучную смесь и перемешать. Выложить густое тесто в круглую форму для кекса. У меня форма силиконовая, если у вас металлическая или керамическая, то ее надо смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать кекс около 45-50 минут при температуре 180 градусов. Остудить кекс на решетке в форме полностью и опрокинуть на блюдо.

3.Для глазури наломать 100 грамм шоколада. Залить его 100 мл. сливок и 2 ст.л. сгущенки и нагреть в микроволновке 1 минуту при мощности 600Ватт. Перемешать, добавить коньяк, снова перемешать и сразу полить глазурью кекс. Когда глазурь застынет, посыпать кекс зернами граната и подавать.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?